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　　近日，為促進(jìn)濟(jì)南旅游業(yè)質(zhì)量大提升，推進(jìn)濟(jì)南旅游向高質(zhì)量發(fā)展，濟(jì)南市舉辦系列旅游飯店行業(yè)提升服務(wù)品質(zhì)、打造行業(yè)品牌現(xiàn)場會，通過現(xiàn)場觀摩、體驗(yàn)、建言的方式為濟(jì)南旅游飯店業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，會上，如何促進(jìn)飯店業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，如何抓住“一湖一環(huán)”契機(jī)提升品質(zhì)，如何讓傳統(tǒng)文化深入旅游+等成為與會人員熱議的焦點(diǎn)話題。

　　破題：

　　濟(jì)南旅游飯店業(yè)面臨“滯后”困境

　　3月29日，濟(jì)南市旅游飯店行業(yè)提升服務(wù)品質(zhì)、打造行業(yè)品牌現(xiàn)場會第一次會議在濟(jì)南翰林泉盈大酒店召開。會上，濟(jì)南市旅發(fā)委副主任閆險(xiǎn)鋒提到，濟(jì)南旅游飯店業(yè)面臨滯后難題，如何破題應(yīng)成為各專業(yè)委員會代表們關(guān)注的話題。

　　旅游飯店行業(yè)品質(zhì)如何提升?在泉盈酒店總經(jīng)理史振美看來，關(guān)鍵還是真誠、用心、創(chuàng)新做好服務(wù)。她介紹，酒店不斷推出全新創(chuàng)意，例如打造別樣風(fēng)格的同學(xué)宴、壽宴、寶寶宴等;同時(shí)推出一系列增值服務(wù)，如酒店前臺設(shè)有快速充電器、超聲波清潔器等，還有茶歇處，以及零押金入住，零秒退房免查房等人性化服務(wù);在衛(wèi)生方面，更是做到客房床單達(dá)到醫(yī)院級消毒標(biāo)準(zhǔn)，連門卡都會進(jìn)行消毒，為客人提供便捷、安全、舒心服務(wù)。

　　濟(jì)南市旅游飯店行業(yè)協(xié)會副會長、旅游飯店?duì)I銷專業(yè)委員會主任尚杰認(rèn)為，濟(jì)南作為常住人口770萬的山東8大特大城市之一，應(yīng)建立更多的豪華酒店，多走出去多學(xué)習(xí)，加強(qiáng)與高端城市行業(yè)交流;同時(shí)，旅游飯店行業(yè)目前面臨轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型期員工穩(wěn)定性受到影響，進(jìn)而影響了整個(gè)飯店業(yè)的穩(wěn)定，建議旅游飯店行業(yè)搭建人才平臺，以政府為主導(dǎo)進(jìn)行飯店業(yè)人才隊(duì)伍的統(tǒng)一評比，量化，考核，給員工統(tǒng)一提升的空間，并在行業(yè)內(nèi)部交流使用。

　　亞太酒店設(shè)計(jì)協(xié)會山東區(qū)主席王建寧認(rèn)為，濟(jì)南酒店業(yè)目前仍缺少“靈魂”，應(yīng)與國際化大酒店加強(qiáng)交流，學(xué)習(xí)其燈光、色彩、音響等搭配理念，以及頂尖設(shè)計(jì)理念。

　　旅游飯店新媒體及輿情管理專業(yè)委員會主任單位，山東新聞大廈副總經(jīng)理孟立新認(rèn)為，濟(jì)南飯店業(yè)缺少服務(wù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)在行業(yè)內(nèi)加強(qiáng)對服務(wù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及優(yōu)秀人才的培養(yǎng)推薦。

　　機(jī)遇：

　　抓住“一湖一環(huán)”契機(jī)，打造泉城旅游新時(shí)代

　　在剛剛過去的這個(gè)春節(jié)，“一湖一環(huán)”燈光亮化工程的啟用，使得泉城夜色發(fā)生蝶變�！耙缓�一環(huán)”無疑成為濟(jì)南旅游行業(yè)發(fā)展的全新契機(jī)，那么，該如何有效抓住這一契機(jī)打造飯店行業(yè)品牌提升呢?

　　對此，旅游飯店餐飲服務(wù)專業(yè)委員會主任，山東大廈常務(wù)副總經(jīng)理鹿敏表示，目前一湖一環(huán)越來越受到游客的歡迎和喜愛，為迎合游客需求，山東大廈也在積極打造契合景區(qū)的特色文化和產(chǎn)品，例如讓每位員工都熟知“一湖一環(huán)”設(shè)計(jì)理念，并及時(shí)宣傳給每位游客，策劃泉城景點(diǎn)主題臺面設(shè)計(jì)活動(dòng)，將泉水、泉韻、泉文化深入泉城餐飲。

　　旅游飯店名廚專業(yè)委員會主任，濟(jì)南銀座頤庭大酒店餐飲總監(jiān)于德水認(rèn)為，廚師行業(yè)應(yīng)緊靠“一湖一環(huán)”的契機(jī)，傳承發(fā)揚(yáng)魯菜精髓，推廣濟(jì)南特色美食，并注重原料、味道等工藝的傳承，講好菜品故事，并制定出傳統(tǒng)菜品的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，讓游客不管在哪都能吃到正宗的老濟(jì)南風(fēng)味。

　　作為距離大明湖、趵突泉十分近的良友富臨大酒店，該酒店副總經(jīng)理嚴(yán)偉介紹，為配合“一湖一環(huán)”多彩夜景，酒店設(shè)立景區(qū)擺渡車，方便游客前往景區(qū)，在客人的網(wǎng)絡(luò)預(yù)定中加入游船宴、泉水宴、“一湖一環(huán)”景觀的介紹，同時(shí)，從上到下對泉城文化、“一湖一環(huán)”設(shè)計(jì)理念等進(jìn)行全方位培訓(xùn)，爭取每個(gè)員工都能向游客詳細(xì)介紹出“一湖一環(huán)”特色之處。

　　“一湖一環(huán)”也為旅游飯店的員工們提供了更多的可能。旅游飯店房務(wù)管理專業(yè)委員會主任單位，泉城大酒店房務(wù)總監(jiān)陳愛華介紹，“一湖一環(huán)”泉城夜宴成為重要景點(diǎn)后，他們將合理調(diào)配工作人員為游客做好“一湖一環(huán)”景點(diǎn)介紹和講解工作，這讓那些長期在客房工作的四五十歲的大媽們有了新崗位，她們善于溝通，有親和力，讓她們?yōu)橛慰彤?dāng)“導(dǎo)游”再合適不過。

　　旅游飯店優(yōu)秀文化機(jī)行業(yè)品牌專業(yè)委員會主任，濟(jì)南銀座索菲特大酒店業(yè)主代表張莉莉介紹，為抓住“一湖一環(huán)”契機(jī)，酒店設(shè)立“一湖一環(huán)”主題包房，打造186米“一湖一環(huán)”最美觀景臺，并推出泉城夜宴，延長營業(yè)時(shí)間，并把最佳觀賞“一湖一環(huán)”美景的客房打造成“最美觀景房”，為游客提供更加人性化、定制化服務(wù)。

　　將傳統(tǒng)文化融入旅游飯店業(yè)，助推旅游品牌提升

　　“冰糖葫蘆!冰糖葫蘆!又甜又脆的冰糖葫蘆!”“老冰棍、老冰棍!”聽著吆喝聲，以為來到了老集市?不，這是4月2日濟(jì)南市旅游飯店行業(yè)提升服務(wù)品質(zhì)、打造行業(yè)品牌系列現(xiàn)場會的現(xiàn)常這里不僅有熱鬧的“動(dòng)態(tài)茶歇”，還有涵蓋泰山、孔子、護(hù)城河因素，融入微縮“一湖一環(huán)”場景的靜態(tài)茶歇臺，雨霧繚繞，香味誘人。濟(jì)南傳統(tǒng)手工藝百工團(tuán)現(xiàn)場也帶來了泥封、唐錦彩等手工藝作品，尤其是用布衣工藝制作的絲瓜、南瓜、大蔥等時(shí)令菜蔬，造型十分逼真，令人嘖嘖稱奇。

　　而這些，都是銀座索菲特這個(gè)帶有洋基因的酒店進(jìn)行的中國傳統(tǒng)文化融合。會上，宣布濟(jì)南旅游飯店優(yōu)秀文化及行業(yè)品牌專業(yè)委員會正式成立。專業(yè)委員會主任單位、索菲特銀座大飯店業(yè)主代表張莉莉說，他們嘗到了傳統(tǒng)文化進(jìn)酒店帶來的“甜頭”，不僅是文化茶歇，他們還打造了“齊魯文化名人宴”、“團(tuán)圓大典”等具有文化特色的系列產(chǎn)品，將齊魯文化名人的故事融入菜品，收獲廣泛好評。

　　文化進(jìn)飯店，意義幾何?對此，山東大學(xué)管理學(xué)院教授劉冰表示，品牌的核心是品質(zhì)，飯店業(yè)的品質(zhì)需要通過文化特色來凸顯。具體來說，就是要注重個(gè)性化、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化以及強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)性。他特別提醒，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，構(gòu)建品牌，還應(yīng)通過大數(shù)據(jù)、智能化、信息化建設(shè)等途徑，體現(xiàn)終端需求，帶動(dòng)組織結(jié)構(gòu)的變化，從而創(chuàng)造更多的價(jià)值。

　　濟(jì)南市旅發(fā)委副主任閆險(xiǎn)峰表示，文化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展最基本、最有效、最持久的動(dòng)力。飯店業(yè)需要從管理到服務(wù)，全面弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，通過文化引領(lǐng)，讓飯店業(yè)重新回到城市的中心、文化的中心、時(shí)尚的中心、人才的中心、創(chuàng)新創(chuàng)意的中心和品牌的中心。他建議各專業(yè)委員會從建機(jī)制、搭平臺、引方向、出人才、不斷整合資源等方面開拓創(chuàng)新，共建共治共享融合發(fā)展。

　　此外，他還強(qiáng)調(diào)要重視文化傳播的作用。飯店業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造有文化的產(chǎn)品，還要發(fā)揮城市綜合平臺的作用，將這些文化故事宣傳出去。日前，以“講好濟(jì)南故事，共建旅游志愿服務(wù)之城”為主題的濟(jì)南城市旅游講解員志愿者海選活動(dòng)已啟動(dòng)。不但要挖掘故事，還要及時(shí)將挖掘到的故事講出來，吸引更多市民游客參與到這個(gè)活動(dòng)中來。在2日的會議現(xiàn)場，11家主流媒體記者被聘為濟(jì)南市飯店行業(yè)發(fā)展特約觀察員。

　　紛紛拋出橄欖枝現(xiàn)場會上演“搶人大戰(zhàn)”

　　此前，濟(jì)南市旅游飯店行業(yè)協(xié)會創(chuàng)新成立了人才、培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理等25個(gè)專業(yè)委員會。在會場上，各家專業(yè)委員會的主任單位在談2018年工作計(jì)劃的同時(shí)，也紛紛拋出各種福利，吸引其他飯店加入，現(xiàn)場大有“搶人大戰(zhàn)”之勢。

　　飯店人才及培訓(xùn)專業(yè)委員會主任單位、飯店酒店用品專業(yè)委員會主任單位東方大廈：擬定于5月中下旬開展餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，每個(gè)季度開展一次為期兩天的服務(wù)禮儀培訓(xùn)，每個(gè)月一次的中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等職業(yè)考試等，取得證書后分別給予相應(yīng)補(bǔ)貼。制作酒店用品專業(yè)委員會手冊，建立資源共享平臺如微信群和微信公眾號等;邀請政府部門、行業(yè)專家等為會員提供經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、信息、融資、法律法規(guī)方面的服務(wù)與支持。

　　飯店財(cái)務(wù)及資產(chǎn)運(yùn)營專業(yè)委員會主任單位、金都大酒店：發(fā)揮特長，邀請業(yè)內(nèi)專家，為會員做相關(guān)的公益培訓(xùn);與會員單位商量，擬籌建飯店行業(yè)數(shù)據(jù)庫，在節(jié)流方面開展更多的經(jīng)驗(yàn)分享。旅游飯店精益管理專業(yè)委員會主任單位、中豪大酒店：請專家面向會員單位開展精益管理培訓(xùn)與展示等。

　　飯店新業(yè)態(tài)發(fā)展專業(yè)委員會主任單位、銘座酒店管理公司：“打造三個(gè)平臺，開展三項(xiàng)活動(dòng)”，推薦會員單位參與新業(yè)態(tài)學(xué)習(xí)班：聯(lián)合發(fā)起新業(yè)態(tài)民宿投資基金，利用投資平臺促進(jìn)新業(yè)態(tài)發(fā)展;籌建新業(yè)態(tài)和文化主題酒店的第三方管理指導(dǎo)平臺。組織會員單位定期交流活動(dòng);進(jìn)行游學(xué)、研討、考察，促進(jìn)新業(yè)態(tài)酒店健康發(fā)展;下半年還將組織打造相關(guān)新業(yè)態(tài)文化主體論壇。

　　飯店西餐專業(yè)委員會主任單位、香格里拉大酒店，飯店標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量管理專業(yè)委員會主任單位、舜耕山莊，飯店康體專業(yè)委員會主任單位、喜來登酒店，飯店綠色節(jié)能專業(yè)委員會、旅游飯店聯(lián)絡(luò)專業(yè)委員會主任單位機(jī)場賓館，飯店安全管理專業(yè)委員會主任單位、商河溫泉基地，飯店會展會獎(jiǎng)專業(yè)委員會等也都交流了2018年工作計(jì)劃。