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責任編輯：孟彤暉
中秋的腳步越來越近,在花好月圓的日子里,月餅必然是家家餐桌上不可或缺的佳品�，F(xiàn)在您是否已經(jīng)開始采購心儀的月餅了,您可曾注意到超市中的禮盒月餅鮮見濟南本地月餅嗎?作為濟南人,您能說出幾種本地的月餅?看看齊魯晚報·齊魯壹點記者的月餅市場調(diào)查。
消費者在大潤發(fā)超市歷下店選購月餅。
商超以外地大品牌為主
本地月餅比較少見
當前正是月餅大量上市的季節(jié),15日上午,齊魯晚報·齊魯壹點記者和歷下區(qū)市場監(jiān)管局姚家市場監(jiān)管所工作人員一起來到大潤發(fā)省博店。
進入超市,在走廊的正中央,月餅禮盒已經(jīng)排起長龍,放眼望去,足有幾十米長。隨處可見的中秋標識,讓人一下就進入了節(jié)日的氛圍。五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、蛋黃等各種口味的應有盡有。擺在最前面的是愛禮月餅,標價139元,后邊的琪華月餅298元,還有368元的。不過,記者注意到,100元左右的禮盒還占市場的主流。記者看到,該商場主要的品牌有稻香村、華美、桃李、超威、盛園祥,還有一種臺灣寶島牌的,大部分都是外地產(chǎn)品。市民張女士用嬰兒車推著孩子,仔細地挑選著月餅,“孩子小,我們想買點廣式的月餅,軟度大,適合小孩子吃的”。
在大潤發(fā)歷下店一樓散裝月餅區(qū),9日記者前來探訪時,發(fā)現(xiàn)大部分是外地月餅,比如稻香村以及蘇式月餅,其中一種冰皮月餅因為造型美觀賣得挺好。在14日記者再次探訪時,大潤發(fā)歷下店又單獨設置一個柜臺,擺放了很多本地的散裝月餅,比如一種老五仁月餅400克,售價只有9.9元一袋。另外,還有黑芝麻、哈密瓜味、板栗味、蓮蓉蛋黃等的散裝月餅,這些月餅包裝相對簡單,價格比較便宜。
在該店的二樓禮盒月餅區(qū),記者只看到了益康的葡萄軟月一種禮盒,其他的基本也全是外地的月餅,以稻香村為主。
濟南市食品工業(yè)協(xié)會秘書長李平說,她在節(jié)前也特意去了銀座地下廣場查看了月餅情況,“發(fā)現(xiàn)濟南本地的月餅很少,基本以外地的為主”。她介紹說,商超畢竟還是市民購買物品的主流渠道,她希望有更多的本地月餅能進入商超,分享超市月餅銷售的流量。
今年月餅銷售啟動晚
小企業(yè)被兼并雜牌少了
針對商超里難見濟南本地月餅的現(xiàn)狀,記者采訪了大潤發(fā)超市快消品副理張博。他負責快消品已經(jīng)三年了,說起月餅是如數(shù)家珍。
“我們這個店銷售的月餅品牌中,本地月餅不足20%的占有量�！彼蔡寡�,超市中大部分還是以外地月餅為主,特別是禮盒裝的,“全國各地的都有,比如遼寧、北京、上海、江蘇等”。
針對今年的月餅市場,還有一個和往年不同的情況,“今年的月餅銷售市場整體啟動晚,特別是團購的,問的人比較多,但是真正購買的還是少�！钡请S著中秋的臨近,他相信月餅市場的熱度會上來。
負責快消這三年,張博也有個明顯的感覺,“廠商少了,之前做月餅的很多雜牌子,現(xiàn)在基本都集中到知名的大企業(yè)了。”張博說,之所以出現(xiàn)這種情況也是市場需求的變化,隨著人們生活水平的提升,購買力的提升,大家更愿意購買知名品牌的產(chǎn)品。記者在采訪月餅廠商的時候,也了解到,這些年一些大企業(yè)對一些小月餅企業(yè)進行了整合兼并,這也是當前月餅市場品牌集中的一個原因。除了廠家數(shù)量的變化,還有一種趨勢就是花式口味越來越多,“各種餡料和口味越來越多,這也是適應市民需求多樣化的結(jié)果”。
另外,購買月餅的方式也發(fā)生了不小的變化。張博說,網(wǎng)上的銷售對商超的銷售也有一定沖擊,“從我們自己的線上銷售就能看出,之前大約占到銷售額的3%,后來到5%,現(xiàn)在已經(jīng)超過10%”。不過,張博認為,線上銷售肯定也有瓶頸期,到了一定的數(shù)額肯定會進行調(diào)整。
◤月餅生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)線。
本地知名月餅企業(yè)
銷售主要靠直營和團購
濟南本地月餅您知道幾種?記者在街頭詢問不少市民,年輕人普遍搖頭,幾乎說不出任何的品牌。在濟南生活了十年,工作于事業(yè)單位的高先生說,“每年的月餅基本是單位發(fā)的,很少買,買也一般是去商超,真不知道濟南本地的月餅品牌�！辈贿^,對于老濟南來說,本地月餅他們還是有了解的。今年50歲的老濟南李令東,是BRT12路的一名司機。他說,作為土生土長的老濟南,“對濟南的老月餅還是有些了解,我就經(jīng)常買益康的葡萄軟月”。
李平說起濟南本地的月餅企業(yè),也是如數(shù)家珍,“益康、稻香園和金德利三家規(guī)模比較大,質(zhì)量也穩(wěn)定。”她介紹說,作為本地企業(yè)的代表,這三家的銷售模式也有著自己的特點,“他們?nèi)叶际怯凶约旱闹睜I店,主要通過自己的直營店進行銷售�！崩钇秸f,往年協(xié)會都會對本地的月餅進行評選,今年因為疫情等原因沒有進行。
記者聯(lián)系了益康月餅的廠家,該公司人力資源的一位女性員工說,他們在市區(qū)有六七十家直營店,其中天橋區(qū)最多,自己公司生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品都是進入直營店銷售。同樣對于稻香園和金德利,大家也不陌生,在街頭經(jīng)常抬頭就是他們的銷售店。
在商超里,也能看到益康的“葡萄軟月”,在歷下大潤發(fā)和大潤發(fā)省博店記者都有看到。據(jù)了解,這款月餅也是他們的拳頭產(chǎn)品。
15日下午,在濟南市月餅及餡料生產(chǎn)企業(yè)落實主體責任推進會上,益康月餅的韋廠長在回答濟南市市場監(jiān)管局李學忠副局長的現(xiàn)場提問時,稱他們一天的生產(chǎn)量在3萬斤,而且目前的產(chǎn)量基本全是“葡萄軟月”。
濟南月餅廠商有60多家
最高的年銷幾十萬斤
記者從濟南市市場監(jiān)管局了解到,目前濟南本地有月餅及餡料生產(chǎn)企業(yè)60多家,像董老大、潤盛祥、好邦等等,其中愛禮的規(guī)模也很大,不過記者了解到,他們主要是由廣東的廠家給生產(chǎn),自己生產(chǎn)的比較大的企業(yè)就是益康、稻香園、金德利等。
據(jù)稻香園公司總經(jīng)理賀華軍介紹,“在濟南月餅產(chǎn)量我們是排在前兩位的,每天兩三萬斤的產(chǎn)量。”據(jù)其介紹,他們公司的地址也是在天橋區(qū),“我們往年也進商超,今年因為疫情就沒有進�！�
而益康的銷售經(jīng)理何海波介紹說,在老字號企業(yè)中他們是排在第一位的,每年都會有幾十萬斤的月餅產(chǎn)量,“葡萄軟月的皮和餡料都是全國獨一無二的,也是我們賣得最好的產(chǎn)品。”
而金德利餐飲的副總劉偉告訴記者,該公司經(jīng)典暢銷的是五仁月餅。他介紹說,為了保證不同年齡段消費者心中的“正宗口味”,推出了“精品”和“新品”兩款,其原因在于中年消費者喜歡“果仁多,口感緊實”；年輕消費者則喜歡“口感酥軟,甜度較低”。
另外,劉偉特別強調(diào),與外地來濟的月餅一般八九十天的保質(zhì)期相比,“金德利民”月餅則注重“以銷定產(chǎn)”,減少食品添加劑,縮短保質(zhì)時間,為泉城消費者打造最新鮮的產(chǎn)品。
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