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“你好，排到幾號了？快到我們了嗎？”“老板，我們的烤串還要等多久？”……
“不好意思，您前面還有3桌?！薄榜R上就好了?！薄?/p>
多么熟悉的場景，多么熟悉的對話。久違了，這喧囂的城市和熱氣騰騰的人間煙火。
翻臺、排隊(duì)等位再現(xiàn)
元旦假期，我市多個(gè)商場再現(xiàn)消費(fèi)活力。
1月1日晚6點(diǎn)半，和諧廣場內(nèi)人來人往。位于三樓的東方豪客牛排店內(nèi)已是座無虛席，其門前的長凳上還坐著5位排號的客人。“這個(gè)元旦假期恢復(fù)得比較好，我們現(xiàn)在開業(yè)的門店大部分都恢復(fù)到了八成左右，個(gè)別門店恢復(fù)正常?！睎|方豪客負(fù)責(zé)人張雷表示。
1月1日晚，濟(jì)南某餐飲店內(nèi)座無虛席
“1月1日，凱瑞在濟(jì)南的75家門店整體恢復(fù)到正常水平的七八成，比較突出的是位于海那城的高第街56號餐廳，從中午12點(diǎn)就出現(xiàn)顧客等位的情況，一直持續(xù)到下午2點(diǎn)半。從今天的數(shù)據(jù)來看，我市一些商超的業(yè)態(tài)已開始發(fā)力?！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團(tuán)市場營銷總監(jiān)侯明敬說。
元旦假期，萬象城內(nèi)節(jié)日氛圍濃厚，一些熱門品類吸引了不少市民駐足選購，多家餐飲門店也豐富了特色定制套餐供消費(fèi)者選擇?！拔覀兺瞥隽讼盗谐堤撞?，把更多的優(yōu)惠和福利讓給顧客。這幾天，每天每餐每桌平均翻臺3次。”魯采海鮮濟(jì)南地區(qū)負(fù)責(zé)人王學(xué)東表示。
年夜飯一桌難求
2022年12月31日晚，山東舜和國際酒店大廳內(nèi)賓客如云，后廚內(nèi)熱火朝天。服務(wù)員忙著給顧客點(diǎn)菜下單，廚師們忙著照單配菜、烹飪。據(jù)酒店市場部負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)晚上座率已超85%，其他門店上座率也在80%左右?！安粌H如此，酒店年夜飯也已經(jīng)訂滿了。”
我市多家餐廳也出現(xiàn)了一桌難求的情況。“11個(gè)房間全訂滿了，就連大年初二都已經(jīng)訂出去好幾間了。”城南往事大觀園店負(fù)責(zé)人王一舉表示，元旦和春節(jié)是餐飲市場復(fù)蘇的試金石，他們有信心很快恢復(fù)到正常水平，甚至更好。
制定人員預(yù)案保運(yùn)營
餐飲業(yè)復(fù)蘇勢頭強(qiáng)勁，但面臨年末將至和人員不穩(wěn)定性，不少餐飲企業(yè)開始出現(xiàn)人力緊張的情況。為保障顧客用餐需求，除了日常防疫、優(yōu)惠促銷、調(diào)整菜單外，餐飲企業(yè)還提前制定了人員預(yù)案。
“前幾天，不少‘陽’了的員工回老家了，現(xiàn)在暫時(shí)出現(xiàn)了人力短缺的情況。目前，我們正一邊召回康復(fù)的員工回到崗位，一邊加大力度招聘小時(shí)工和日結(jié)工。”張雷表示。
“早在2022年12月23日左右，我們就對員工作了摸底工作，并制定了一系列召回政策?！焙蠲骶幢硎?，餐飲市場會持續(xù)回暖，春節(jié)前后會迎來消費(fèi)高峰，目前，集團(tuán)已開始為保障春節(jié)供應(yīng)作準(zhǔn)備。（濟(jì)南日報(bào) 記者：王瑞紅）
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