初審編輯：于寧寧
責(zé)任編輯：張娜
金耳，我聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)，也見(jiàn)別人拍過(guò)，卻沒(méi)親眼看過(guò)。那黃燦燦的“金疙瘩”吸引著我，總想找機(jī)會(huì)去看看。周末，好友約我一起到彩石“一畝地金耳”種植基地采風(fēng)，我欣然同意，于是，我?guī)舷鄼C(jī)，一同前往。
驅(qū)車東行，一個(gè)小時(shí)的工夫我們就來(lái)到了位于歷城區(qū)彩石街道彩西公路潘河崖水庫(kù)東岸的“一畝地金耳”種植基地。該基地占地面積20余畝，依山傍水、景色宜人。
車剛停穩(wěn)，早已在這里等候的一男一女就走過(guò)來(lái)寒暄。好友告訴我，男的是基地負(fù)責(zé)人王平，女的是基地技術(shù)負(fù)責(zé)人高愛(ài)香。
來(lái)的路上聽(tīng)好友介紹，這里以前是潘河崖村的一處雞樅菌種植基地。因受市場(chǎng)和技術(shù)管理等多方面的因素影響，經(jīng)濟(jì)收益不佳，大棚幾近閑置。為了不讓土地荒廢，2019年下半年，村領(lǐng)導(dǎo)找到了大家公認(rèn)的“大能人”王平，讓他想想辦法利用這片土地為村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。王平二話沒(méi)說(shuō)，毅然決然地接手了這片土地。此處雖交通便利，因是基本農(nóng)田，不能搞基礎(chǔ)項(xiàng)目建設(shè)；雖緊靠水庫(kù)，因要保護(hù)水源，又不能搞觀光旅游垂釣。再搞雞樅菌種植，已無(wú)可能?！按竽苋恕本褪谴竽苋?，這些問(wèn)題在“大能人”面前都成了小事。為了盡快向土地要效益，也為了集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，王平南下云南找到了專門搞金耳菌種植的農(nóng)業(yè)大學(xué)同學(xué)了解金耳菌市場(chǎng)供需情況，并到上海就金耳菌市場(chǎng)行情進(jìn)行考察調(diào)研。最后，在同學(xué)的鼓勵(lì)下他決定改造現(xiàn)有的大棚，進(jìn)行高檔食用真菌金耳菌種植。他這個(gè)從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)食用菌種植的人，卻干起了金耳種植。
我端詳著眼前的“大能人”王平：50歲的年紀(jì)，中等的身材，微胖的身板，黝黑的皮膚，憨厚的神態(tài)，言談舉止、舉手投足間很難讓我看出是個(gè)“大能人”的樣子，但就是這個(gè)普普通通的農(nóng)村漢子，讓這塊普普通通的土地長(zhǎng)出了不普通的“金疙瘩”。
“金耳在分類學(xué)上屬于真菌界、擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、耳包革科、耳包革屬。”王平介紹說(shuō)：“之所以叫金耳，是因?yàn)槌墒斓墓麑?shí)（專業(yè)名稱叫擔(dān)子果）呈金黃色。金耳含有豐富的脂肪和膠質(zhì)，以及磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種極富營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。因其富含膠原蛋白，金耳也成了許多愛(ài)美女士愛(ài)吃的美容養(yǎng)顏食用菌?！?/p>
聽(tīng)著王平的介紹，我急于看到金耳的欲望越來(lái)越強(qiáng)烈。在好友與王平交談間隙，我拿著相機(jī)跟著要進(jìn)棚查看金耳菌生長(zhǎng)情況的高愛(ài)香一起，扎進(jìn)了金耳種植大棚。
聽(tīng)好友說(shuō)，高愛(ài)香是一個(gè)話語(yǔ)不多、舉止文雅、文靜秀氣，很上鏡的女子。由于經(jīng)常吃金耳的緣故，她的皮膚特別潤(rùn)澤嫩白。她以自己親身實(shí)踐證明了金耳的美容養(yǎng)顏功效，人稱“金耳西施”。
一開(kāi)門，一陣水霧立即蒙住了我的眼鏡，茫茫一片。我推開(kāi)關(guān)上的棚門，借助冷風(fēng)來(lái)吹散眼鏡片上的水霧，反復(fù)幾次后才得以看清棚內(nèi)的情景。大棚占地有半畝，金耳種植架分設(shè)三排，每排設(shè)有三層菌床，放眼望去，菌床上全是黃燦燦的金耳。這黃燦燦的金耳，在棚內(nèi)日光燈的照射下，黃得那么透！黃得那么亮！黃得那么柔！黃得那么美！
我走近這片片的金黃，一個(gè)個(gè)饅頭大小的金耳靜靜地粘在菌棒上，沐浴在“日光”里，滋潤(rùn)在濕氣中，無(wú)憂無(wú)慮地享受著高愛(ài)香對(duì)她們的寵愛(ài)，看著是那么得愜意，那么得舒心！頂部的皺褶緊緊地?cái)D在一起，很像人的大腦皮層。
一起進(jìn)來(lái)的高愛(ài)香，穿著一件藍(lán)色的毛衣，梳著一頭烏黑的短發(fā)，那白凈的皮膚在“日光”的映射下顯得更加美白。她戴上無(wú)菌手套，俯身清理著菌床上那幾只弱小的金耳。她俯身的瞬間，那粉嫩的面容，藍(lán)色的衣服，與那片片的金黃融在了一體，在白里透紫的背景燈光襯托下，煞是好看。怪不得人們都稱她為“金耳西施”。
“你經(jīng)常吃金耳嗎？”我問(wèn)高愛(ài)香。
“嗯嗯！”高愛(ài)香輕聲說(shuō)道：“金耳除富含膠原蛋白外，還含有人體需要的17種氨基酸和多種微量元素，是二十世紀(jì)新發(fā)現(xiàn)的最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)美容佳品，被譽(yù)為‘菌中燕窩’?，F(xiàn)在，每天都有愛(ài)美的女士聯(lián)系我來(lái)購(gòu)買金耳。種植金耳五年來(lái)，在金耳成熟期，為了不影響金耳優(yōu)選質(zhì)量，我們每天都把長(zhǎng)得個(gè)頭較小的金耳摘除。摘下來(lái)的金耳也不會(huì)浪費(fèi)，我們自己食用。金耳的吃法很簡(jiǎn)單，將金耳切成薄片，在開(kāi)水中浸煮30秒后放涼蘸著生抽和芥末等調(diào)料吃就行。嬌嫩鮮滑，非常爽口。一會(huì)我給你們做一份嘗嘗?！?/p>
我聽(tīng)著高愛(ài)香的介紹，看到眼前這燦燦的金黃，本能的觸摸欲望讓我把手伸向了金耳。
“金耳認(rèn)生，‘生人’不能觸摸，要不她會(huì)不高興的?！备邜?ài)香略抬頭泛紅的臉輕聲戲謔地對(duì)我說(shuō)：“大棚是幾乎無(wú)雜菌的環(huán)境，沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒程序的人進(jìn)來(lái)待的時(shí)間最多不能超過(guò)10分鐘。時(shí)間長(zhǎng)了身上帶來(lái)的雜菌會(huì)污染金耳的生長(zhǎng)環(huán)境，導(dǎo)致金耳萎蔫死亡?！?/p>
“金耳這么嬌貴嗎？”我縮回手的同時(shí)疑惑地問(wèn)。
“是呀！金耳對(duì)濕度、溫度、光照強(qiáng)度包括二氧化碳濃度均有極高要求，更受不得雜菌的污染?！彼杭t色臉微笑著說(shuō)。
聽(tīng)了高愛(ài)香的話，我站在原地略顯尷尬地笑著。雖近在咫尺，卻不能觸摸；雖就在眼前，卻不能采擷。那不可觸摸的失落，只能通過(guò)注目潛心工作的高愛(ài)香來(lái)彌補(bǔ)；那想親手采擷的欲望，只能通過(guò)拍攝這燦燦的金黃來(lái)克制。
“你怎么這么快就從大棚里出來(lái)了？”好友問(wèn)。
“高愛(ài)香說(shuō)，金耳是美麗的小嬌娘，很嬌貴！”我尬笑著說(shuō)。
“是呀！之所以說(shuō)她嬌貴，是因?yàn)樗龑?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非?？量?。前一段時(shí)間，一位女播主為了幫我們做宣傳，在大棚里搞了幾個(gè)小時(shí)的直播。走了以后不幾天，她站立過(guò)的地方那一片金耳就萎蔫了。”王平對(duì)我說(shuō)：“金耳除對(duì)溫度、光照強(qiáng)度、二氧化碳濃度有極高的要求外，對(duì)濕氣的質(zhì)量要求也很高。剛種植時(shí)，我們用水庫(kù)里的水彌霧來(lái)保持棚內(nèi)濕度，由于水庫(kù)水中微小顆粒的附著，造成了金耳的爛果?，F(xiàn)在我們用凈化過(guò)的水彌霧來(lái)保持棚內(nèi)濕度就解決了爛果的問(wèn)題。”
“金耳菌絲體在23℃-25℃的溫度下生長(zhǎng)最佳，而金耳果實(shí)（子實(shí)體）則更喜歡15℃-20℃的溫度，晝夜溫差需大于10℃。金耳幼耳生長(zhǎng)期濕度需保持在85%-90%，轉(zhuǎn)色期則需達(dá)到90%-95%，并需要適當(dāng)?shù)纳⑸涔庹丈洌^(guò)多的光照會(huì)影響其生長(zhǎng)……”說(shuō)起金耳，王平就如數(shù)家珍。從他的話語(yǔ)中我能切身體會(huì)到他事業(yè)成功的喜悅。
“這里共有8個(gè)大棚，每個(gè)棚培育期為50天，兩兩輪作。6個(gè)大棚種植，2個(gè)大棚亮棚通風(fēng)消毒。成熟的金耳已遠(yuǎn)銷上海，出口日本。每年總收入達(dá)60余萬(wàn)元，每年給村里上繳12萬(wàn)元，并以此帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)年收入達(dá)到20余萬(wàn)元?！蓖跗阶院赖卣f(shuō)。
一遍不行兩遍，一茬不行兩茬，一棚不行兩棚。從成功培育出10個(gè)菌包到成功培育一個(gè)大棚，從成功培育一個(gè)大棚到全部大棚試種成功，這里邊滲透著多少心血，只有王平他們知道。從不懂到懂，從不會(huì)到會(huì)，經(jīng)過(guò)五年的摸索、研究與實(shí)踐，王平這個(gè)金耳種植門外漢，已經(jīng)活脫脫地成了一個(gè)金耳種植行家。怪不得人們都說(shuō)他是這一片遠(yuǎn)近聞名的“大能人”。
我看著潘河崖水庫(kù)里透天的碧水，看著水庫(kù)周圍連綿的山巒，看著眼前憨厚的王平，不由得心生感慨：是彩石的青山匯集了這潴碧水，是這潴碧水滋潤(rùn)了這片沃土，是這片沃土激發(fā)了王平智慧，是王平智慧讓青山碧水孕育著的這塊土地長(zhǎng)出了“金疙瘩”。
鄉(xiāng)村振興需要像王平這樣的“大能人”，鄉(xiāng)村賦能需要像王平這樣的“大能人”，城鄉(xiāng)融合更需要像王平這樣的“大能人”。如果每個(gè)鄉(xiāng)村都能發(fā)現(xiàn)這樣的“大能人”，都能啟用這些想干、會(huì)干、能干、敢干的“大能人”，我們的鄉(xiāng)村振興、鄉(xiāng)村賦能、城鄉(xiāng)融合是不是就扎實(shí)了根基！只要能給想干的人一份天地，給會(huì)干的人一份支持，給能干的人一份關(guān)愛(ài)，給敢干的人一份激勵(lì)，打造一個(gè)讓“大能人”能發(fā)揮才能的一個(gè)平臺(tái)，讓每片土地都能長(zhǎng)出“金疙瘩”，我們廣袤的鄉(xiāng)村是不是會(huì)有另一番天地！
“金耳做好了，大家嘗嘗吧！”高愛(ài)香端著一盤處理好的金耳走到了我們面前。
初審編輯：于寧寧
責(zé)任編輯：張娜
