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大眾網(wǎng)記者 謝瑋 濟(jì)南報(bào)道
近日，央視《非遺里的中國(guó)》山東篇熱播，“這不是樹(shù)，是章丘大蔥”引發(fā)網(wǎng)民朋友熱議。究竟是什么樣的大蔥，讓網(wǎng)友直呼“身高輸給一根大蔥，我真的不服啊！”“有時(shí)候說(shuō)你沒(méi)蔥高，真的不是笑話你。”
章丘大蔥為啥能長(zhǎng)這么高？
這源于章丘大蔥獨(dú)特的栽培技藝，每一根都蘊(yùn)含著自然的饋贈(zèng)和農(nóng)民的智慧。
（一）
“蔥生江南則為蔥，生于章丘則為樹(shù)”，凡是看過(guò)章丘大蔥的人，無(wú)不被其高大的身軀所驚艷。網(wǎng)友們年年愛(ài)跟章丘大蔥比身高，這已成了趣談一樁。今年章丘大蔥“蔥王”再度刷新“身高”紀(jì)錄，直沖2.68米，讓人驚嘆連連。
章丘大蔥不僅長(zhǎng)得高挑，口感更是沒(méi)得說(shuō)，白嫩脆甜，每一口都是自然的甘甜和濃郁的蔥香，讓人一試成癮。
據(jù)史料記載，章丘境內(nèi)種植大蔥已有2600余年的歷史。齊國(guó)名著《管子》載：“齊桓公五年（公元前681年），北伐，山戎出冬蔥與戎菽（古胡豆），布之天下”。也就是說(shuō)在公元前681年于齊國(guó)開(kāi)始種植大蔥?！稘h書(shū)》記載：“遂為渤海太守，勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種五十本蔥。”說(shuō)明在漢代已把大蔥的種植作為一項(xiàng)政令任務(wù)讓老百姓來(lái)完成。
公元530年，《梁書(shū)》呂僧珍傳記載，大蔥的販賣(mài)交易已列入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)重要地位。北魏時(shí)期，賈思勰的《齊民要術(shù)》更有《種蔥篇》，對(duì)種蔥的留種、栽培、管理、越冬措施作了詳細(xì)論述。
到了明代，章丘大蔥已名揚(yáng)全國(guó)，并成為貢品?！叭珖?guó)蔥以山東為最，山東蔥以章丘為最”，章丘大蔥素有“大蔥之王”稱(chēng)號(hào)。
經(jīng)過(guò)多代提純復(fù)壯，如今的章丘大蔥主要栽培品種為“大梧桐”和“氣煞風(fēng)”。品種、技術(shù)、土地、泉水、生態(tài)五大要素聚集，造就了“蔥中之王”高、大、脆、白、甜的獨(dú)特品質(zhì)。
現(xiàn)在的章丘大蔥不僅是章丘的寶貝，更是山東美食文化的閃亮名片，吸引了無(wú)數(shù)吃貨的目光。
（二）
章丘大蔥，繡惠正宗。
在章丘繡惠，提起章丘大蔥，每個(gè)人都能說(shuō)上幾句。
章丘大蔥最著名產(chǎn)地在女郎山西麓喬家、馬家、石家、高家、王金等村一帶。章丘大蔥以其“高大脆白甜”的特點(diǎn)聞名于世，而這里的大蔥能得到全國(guó)人民的喜愛(ài)，絕不僅僅是因?yàn)樗母摺?/p>
高——章丘大蔥的高度，也叫長(zhǎng)度，是其最顯著的外貌特征。繡惠女郎山的大蔥將這種“高”體現(xiàn)到了登峰造極的地步。自2020年以2.532米打破吉尼斯世界紀(jì)錄后，直到今年，章丘大蔥以2.68米再次刷新紀(jì)錄。
大——女郎山出產(chǎn)的章丘大蔥不僅高，且身形壯碩，拎在手里十分沉甸。即便普通品相，蔥白也可達(dá)60cm-70cm，莖粗2cm-3cm，單株1kg。若得精選，蔥白可達(dá)80cm，直徑4cm，株重2k-3kg，握在手中，宛如翠玉銀槍。
脆——蔥白汁水飽滿(mǎn)，肉質(zhì)緊實(shí)，輕輕一折，“啪”的一聲便可成段，斷面整齊無(wú)絲，脆聲清晰可聞，十分討喜。
白——女郎山的章丘大蔥蔥白干凈，溫潤(rùn)如玉，蔥葉肥厚，翠綠似翡。剝皮加工后的大蔥蔥身光澤鮮艷明亮，宛如碧玉，渾然天成。
甜——蔥本為辛辣之物，味道烈口，不宜生食，但女郎山大蔥恰與其相反，素有“水果蔥”之稱(chēng)。
在章丘繡惠，人們往往會(huì)把大蔥和時(shí)間聯(lián)系在一起。因?yàn)檎虑鸫笫[要經(jīng)過(guò)400余天的漫長(zhǎng)生長(zhǎng)期，從秋分到來(lái)年初冬，每當(dāng)大蔥收獲時(shí)，便又是一年過(guò)去了?！案叽蟠喟滋稹钡恼虑鸫笫[，是歲月給蔥農(nóng)的甘甜回報(bào)。
（三）
種植出高品質(zhì)的大蔥往往需要蔥農(nóng)在更多方面進(jìn)行投入和精細(xì)化管理。
章丘區(qū)以女郎山片區(qū)為主體，建立了大蔥傳統(tǒng)種植保護(hù)區(qū)，建設(shè)大蔥良種繁育基地，保留了深開(kāi)溝、高培土、精耕細(xì)作的傳統(tǒng)栽培模式。
在科技日新月異的今天，章丘大蔥產(chǎn)業(yè)也積極擁抱智能農(nóng)業(yè)等現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)監(jiān)測(cè)土壤濕度、溫度、光照等環(huán)境因素，實(shí)現(xiàn)大蔥種植的精準(zhǔn)管理和智能化控制。同時(shí)，引入智能化分揀、包裝、冷鏈物流等技術(shù)，確保大蔥從田間到餐桌的全程新鮮與安全，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，探索構(gòu)建種苗工廠化育苗體系，建立大蔥良種原種繁育基地2500多畝，實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化生產(chǎn)和四季供應(yīng)。
目前，章丘大蔥已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)之一，也為章丘推動(dòng)鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。
此外，章丘大蔥產(chǎn)業(yè)還通過(guò)深度融合一二三產(chǎn)業(yè)，形成了種植、加工、銷(xiāo)售、旅游于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。蔥油、蔥粉、殺菌洗液等深加工產(chǎn)品不斷推出。結(jié)合鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)等新興產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)大蔥產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展，打造大蔥主題觀光園、采摘體驗(yàn)園等，推出全蔥宴、烤大蔥等大蔥特色美食體驗(yàn)活動(dòng)，開(kāi)發(fā)多條別具特色的大蔥主題農(nóng)業(yè)休閑旅游線路。
春夏秋冬，“蔥蔥”一生，歷寒冬酷暑，美味方正宗。五谷豐登，是萬(wàn)千農(nóng)民的希望，不僅僅來(lái)自風(fēng)調(diào)雨順的自然饋贈(zèng)，更需要為農(nóng)業(yè)插上科技的翅膀。
作者：謝瑋
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)、章丘宣傳部
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