初審編輯：尹玉濤
責(zé)任編輯：趙曉丹
濟(jì)南的網(wǎng)紅美食街寬厚里想在美食網(wǎng)紅界里成為一股清流,離不開(kāi)嚴(yán)格的食品安全管理。近日,記者從濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局了解到,寬厚里下半年將在全國(guó)首次嘗試微生物控制指數(shù)快檢和公示,外帶小吃店旁設(shè)免洗酒精噴霧消毒洗手液。此外,每家美食店都將有二維碼,吃客們掃一掃就能查到店里的監(jiān)督檢查記錄。
五方面分別取樣 速檢儀當(dāng)場(chǎng)出結(jié)果
26日下午3點(diǎn)半左右,記者在寬厚里草包包子鋪、魚(yú)酷、老牌坊等幾家餐飲店內(nèi)剛進(jìn)門(mén)的地方,都看到了一個(gè)立著的顯示屏,顯示著后廚實(shí)時(shí)情況,有的是操作臺(tái),有的是碗柜,有的是休閑區(qū)。
后廚衛(wèi)不衛(wèi)生是舌尖安全的最重要環(huán)節(jié),目前濟(jì)南全市都在推廣明廚亮灶,濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員介紹,寬厚里作為省里、市里打造的食品安全示范街區(qū),從2015年開(kāi)始推行到今年7月,街區(qū)內(nèi)260家餐飲商戶(hù)中已經(jīng)有90家餐飲業(yè)戶(hù)安裝了明廚亮灶設(shè)備。
記者了解到,這些視頻不僅能在店內(nèi)看到,還能在視頻設(shè)備的供應(yīng)方的APP上查看。27日17:07記者在APP上看到,其中一家店并未開(kāi)始制作,但工作人員卻坐在一旁打電話(huà),一個(gè)水杯放在了操作臺(tái)上。明廚亮灶后,市民可通過(guò)在線(xiàn)或店內(nèi)視頻設(shè)備對(duì)寬厚里美食制作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。
為讓來(lái)寬厚里就餐的市民和游客對(duì)每家店鋪都有更客觀(guān)的食品衛(wèi)生判斷,濟(jì)南市食藥監(jiān)局副巡視員武磊表示,下半年,該局將在寬厚里試點(diǎn)快檢,并在店內(nèi)公示“微控指數(shù)”來(lái)為市民就餐作參考。目前正在進(jìn)行第三方快檢機(jī)構(gòu)招標(biāo)。
“‘微控指數(shù)’就是微生物控制指數(shù),通過(guò)ATP快速檢測(cè)儀對(duì)餐廳員工手部、工裝、食品接觸表面、后廚砧板刀具五方面分別取樣,加權(quán)計(jì)算出店里的微生物控制指數(shù)�！蔽淅谡f(shuō),餐飲店制作食品的過(guò)程是否衛(wèi)生,對(duì)食品安全有直接影響,但是日常檢查時(shí)還主要查看表面是否衛(wèi)生。
武磊說(shuō),“微控指數(shù)”并不是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),而是一個(gè)相對(duì)數(shù),一定程度能反映出店鋪食品加工操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況�！斑@在全國(guó)都沒(méi)有過(guò),我們先在寬厚里做試點(diǎn),數(shù)值出來(lái)后在消費(fèi)者就餐的大堂公示�！蔽淅诮忉�,微生物的檢測(cè),以往需要取樣后經(jīng)過(guò)兩三天的培養(yǎng)才能在實(shí)驗(yàn)室出結(jié)果,而這次是嘗試使用ATP快速檢測(cè)儀,當(dāng)場(chǎng)就能出結(jié)果,經(jīng)過(guò)酒店相關(guān)人員簽字確認(rèn)馬上出結(jié)論。
安裝酒精噴霧式手消毒器 國(guó)內(nèi)其他地方也沒(méi)見(jiàn)過(guò)
“前期已經(jīng)檢測(cè)了寬厚里約130家餐飲店,根據(jù)整體情況確定1000以?xún)?nèi)‘微控指數(shù)’為安全,1000—3000是基本安全,3000以上則有風(fēng)險(xiǎn)�！蔽淅谡f(shuō),初步計(jì)劃半年一測(cè),通過(guò)這個(gè)給消費(fèi)者提醒,給餐飲商家整個(gè)微生物控制情況做提示�！皬奈覀儥z測(cè)的情況來(lái)看,各個(gè)店鋪數(shù)值差距蠻大的,這也能反映出不同酒店對(duì)微生物控制采取的措施不同�！�
武磊說(shuō),此前對(duì)餐飲店的抽樣主要針對(duì)食材,而“微控指數(shù)”則往前邁了一個(gè)環(huán)節(jié),在操作環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)。今年“十一”全國(guó)將推行的新餐飲食品安全操作規(guī)范中,對(duì)衛(wèi)生進(jìn)一步強(qiáng)調(diào),這也是在寬厚里進(jìn)行“微控指數(shù)”嘗試的原因之一。
此外,濟(jì)南市食藥監(jiān)局還計(jì)劃在寬厚里沒(méi)有堂食的店旁安裝酒精噴霧式手消毒器,就像免洗洗手液,讓消費(fèi)者吃完?yáng)|西后或吃東西前,能清潔一下手�！斑@在國(guó)內(nèi)其他地方也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)�！蔽淅谡f(shuō)。
每家店一個(gè)二維碼 掃一掃可知日常情況
濟(jì)南是全國(guó)三個(gè)率先推廣5級(jí)食品安全等級(jí)的城市,寬厚里的餐飲店正在由原先的“笑臉、平臉、哭臉”變?yōu)榈?—5等級(jí)。通過(guò)百分制的評(píng)定表,90分以上評(píng)為5級(jí)很好,80—89分為4級(jí)好,70—79分是3級(jí)中等,60—69分是2級(jí)一般,60分以下則是1級(jí),需要整改�！胺值酶�(xì)了,在好和一般的里面,又細(xì)分了更好和整改,消費(fèi)者就餐選擇時(shí)的判斷也會(huì)更清晰。”武磊說(shuō)。
為了讓消費(fèi)者更全面了解寬厚里餐飲店的食品安全狀況,濟(jì)南市食藥監(jiān)局正在為每家餐飲店準(zhǔn)備一個(gè)二維碼,近期就將推出。市民一掃就能查看到該店的日常監(jiān)督檢查情況�！爸岸际且蠓旁谑称饭緳�,但不醒目,很多消費(fèi)者也注意不到。以后二維碼一掃就能知道�！蔽淅谡f(shuō)。
30日，在濟(jì)南建邦黃河大橋收費(fèi)站，收費(fèi)人員通過(guò)微信掃碼的方式收取過(guò)橋費(fèi)。濟(jì)南建邦黃河大橋2010年正式通車(chē)，多年來(lái)，外地車(chē)輛過(guò)橋時(shí)都被要求支付現(xiàn)金�！澳壳�，建邦黃河大橋收費(fèi)站的12條車(chē)道全部安裝上了微信、支付寶、銀行卡刷卡支付設(shè)備。[詳細(xì)]
日前，在軌道交通R1線(xiàn)玉符河站北側(cè)500米處，高架軌道沿著斜坡由地上逐漸進(jìn)入地下隧道。施工人員在該段軌道上方搭建起N形鋼架結(jié)構(gòu)，并在頂部安裝了隔音裝飾板，建成總長(zhǎng)約150米的遮雨棚，主要用來(lái)遮擋雨水，防止雨水進(jìn)入地下隧道，同時(shí)對(duì)行駛的列車(chē)起到保護(hù)作用。[詳細(xì)]
29日，旅游路荊山大橋至龍洞隧道西口段提升改造工程提前完工。旅游路是濟(jì)南一條東西要道，而旅游路荊山大橋至龍洞隧道西口段已經(jīng)使用了十多年，因?yàn)榻煌髁看螅缆妨芽p、破損嚴(yán)重，人行道也受到了嚴(yán)重?fù)p害。[詳細(xì)]
歷經(jīng)5個(gè)夜晚的連續(xù)細(xì)粒瀝青面層攤鋪，7月29日晚上10點(diǎn)半，旅游路荊山大橋至龍洞隧道西口長(zhǎng)達(dá)5.7公里的路段迎來(lái)沖刺時(shí)刻，最后剩余900余米將瀝青封層。城市道路提升改造穩(wěn)步推進(jìn)，打通丁字路瓶頸路也干得熱火朝天，目前已列入打通計(jì)劃的28條丁字路瓶頸路工程全部開(kāi)工。[詳細(xì)]
說(shuō)起神秘的湖南省湘西州，大家會(huì)想到鳳凰古城、芙蓉鎮(zhèn)、苗寨、土司 城、萬(wàn)畝茶園……這些魅力無(wú)限的人文與自然景觀(guān)令泉城市民心生向往。本次活動(dòng)是濟(jì)南與湘西的東西部扶貧協(xié)作活動(dòng)之一，旨在提升“神秘湘西”旅游品牌形象，深入推進(jìn) 濟(jì)南湘西旅游扶貧協(xié)作，對(duì)接濟(jì)南...[詳細(xì)]
記者今天從市保障性住房管理中心獲悉，我市2014年度公租房一室戶(hù)輪候家庭選房資格復(fù)核工作于日前結(jié)束，5687戶(hù)輪候家庭中，提交資料并通過(guò)復(fù)核的2627戶(hù)家庭，將在下個(gè)月中旬進(jìn)行選房。[詳細(xì)]
