初審編輯：尹玉濤
責(zé)任編輯：趙曉丹
經(jīng)歷了四個月的休漁期之后，濟(jì)南市民等來了海洋豐厚的饋贈。開海后又恰逢中秋節(jié)，新鮮、肥美的梭子蟹、爬蝦、帶魚、鲅魚……海鮮盛宴用各種方式端上市民餐桌。它們有的是在農(nóng)貿(mào)市場、超市里被市民提回家;有的幾經(jīng)周折，被層層包裝后連番轉(zhuǎn)手，侄子送給大叔，大叔送給老鐵，老鐵也沒舍得吃，又轉(zhuǎn)送給了自己孫子;有的走電商，剛出海就被各種各樣的快遞包裹著運到居民家中;還有的都來不及跟市民回家，在生鮮超市里就被煎炒烹炸，大快朵頤。今年的海鮮上桌之路，不簡單。
批發(fā)模式?jīng)]咋變：
梭子蟹一天能賣近百噸 大鲅魚來幾船要幾船
一米長的鮮鲅魚、張牙舞爪的梭子蟹、鱗片閃光的大黃花、鯧魚……在西萍水產(chǎn)，記者看到攤位上的魚類幾乎全都是冰鮮，“這都是前一天從威�，F(xiàn)捕撈上來的�！崩习逦髌几嬖V記者，上周是開海后的第一周，海貨的質(zhì)量和數(shù)量都非常好，價格也不高�！翱煲幻组L的一條大鲅魚，也就100多元。”西萍說，剛上市的海捕冰鮮鲅魚單價與冰凍的差別也就兩塊錢，口感要比冰凍的好許多，“一天能賣1000多斤�！弊鳛楹ｕr批發(fā)商，開海后的這段時間也是西萍水產(chǎn)大批量囤貨的最佳時節(jié)，“船上有多少我們就吃進(jìn)多少，越多越好，囤的貨得一直賣到春節(jié)�！蔽髌几嬖V記者，來她這里批發(fā)的客戶有周邊甚至外地的水產(chǎn)經(jīng)銷商，也有酒店、商戶批發(fā)自用。
秋風(fēng)起，蟹腳癢。在市場里，幾乎每個攤位都在賣梭子蟹。少數(shù)幾家攤位打著醒目的“萊州梭子蟹”標(biāo)識，招攬顧客。“萊州螃蟹好吃、肉肥，價格高�！焙ｕr大市場內(nèi)一負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在梭子蟹剛上市，還沒到最肥美的季節(jié)，所以市場的螃蟹也良莠不齊，產(chǎn)地不一，標(biāo)稱“萊州梭子蟹”的，產(chǎn)地也可能遠(yuǎn)在舟山。“200g左右一只的梭子蟹肉蟹價格在60元-90元/公斤，帶黃蟹價格在120元-145元/公斤。”該負(fù)責(zé)人說，這個價格是上周四、五的價格，周六已經(jīng)開始走高�！坝械捏π房粗执笥直阋�，但回家蒸起來你會發(fā)現(xiàn)，肉瘦，沒黃。真正的個大肉肥的梭子蟹，均價已經(jīng)在每斤60元以上。”
據(jù)海鮮大市場數(shù)據(jù)統(tǒng)計，開海后梭子蟹貨源供應(yīng)整體豐富，產(chǎn)地由舟山、廣東、江蘇、青島、威海、萊州不等。整個海鮮市場內(nèi)每天梭子蟹的進(jìn)場量近百噸。受節(jié)日效應(yīng)影響，梭子蟹價格已經(jīng)在慢慢走高，“到下周五，也就是中秋節(jié)當(dāng)天，梭子蟹價格會漲至頂峰，預(yù)計漲幅30%。”
消費模式變了：
港口直采就近發(fā)貨買海鮮可現(xiàn)做現(xiàn)吃
在海鮮大市場的另一個檔口于家海鮮,負(fù)責(zé)人趙闖對今年的海鮮批發(fā)銷量并不是太滿意。
“往年這個時候人早就滿滿的了。”趙闖說，距離中秋節(jié)還有10來天，擱往年海鮮市場里早就人擠人了，走親戚的、看朋友的，自己家庭聚會的，今年明顯不比往年。趙闖將其歸因于電商的沖擊，“電商資本雄厚，直接到海邊包船了，他們從港口拿到的海鮮量又多，品相又好，又便宜�！壁w闖說，今年中秋節(jié)前就梭子蟹一類海鮮而言，比往年價格就漲了10%左右。“電商大幅吃貨，拉動價格是其中一個重要原因�！�
在探訪市場的過程中記者發(fā)現(xiàn)，海鮮大市場、郎茂山農(nóng)貿(mào)市場等地的梭子蟹價格在35—65之間。而在經(jīng)四路萬達(dá)店剛開業(yè)的一家生鮮超市內(nèi)，梭子蟹的價格為38.8元/斤。這家名為蘇鮮生的超市歸屬蘇寧集團(tuán)，主打生鮮。該超市導(dǎo)購告訴記者，因為是剛開業(yè)，超市正在做促銷，因此螃蟹價格不高。
記者了解到，蘇鮮生的供應(yīng)鏈與蘇寧易購一樣，均為港口直接拿貨，這也是該超市有底氣以低價促銷的原因之一�！拔覀兪菑臐O民手里拿蟹，并且線上線下的量非常大。”蘇寧總部類目運營總監(jiān)張建輝告訴記者，就以蘇鮮生濟(jì)南店單日銷售梭子蟹的情況舉例，這家店一天賣了700多公斤。記者注意到，吸引消費者購買生鮮的還有另外一點，即現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃�！按髲N現(xiàn)給做，超市里面就有小餐廳，直接端去吃就可以。”張建輝說，這種方式非常受歡迎，三只梭子蟹做好了50元，一只波士頓龍蝦吃到嘴里也就99元，年輕人很喜歡。
看不見的消費更多：
線上增長達(dá)1000%傳統(tǒng)批發(fā)商也要組社團(tuán)
記者了解到，蘇寧電商線上的增量更大。據(jù)張建輝透露，整個蘇寧電商生鮮類線上同期增長高達(dá)1000%，翻番速度難以想象�！磅r活、價格和速度是電商的優(yōu)勢”。張建輝表示，原來顧客要買只帝王蟹得花1000多元，在蘇寧只需要花600多元就能買到產(chǎn)地為阿拉斯加的帝王蟹，并且在家里直接下單，一小時就能送到。
便捷的消費方式和快速的送貨速度，使得消費者購買體驗增強，購買頻次也在增多。“我們這周吃了兩次梭子蟹了，都是在網(wǎng)上買的�！庇浾叩耐滦堈f，網(wǎng)上并不只是蘇寧易購、淘鮮達(dá)等電商，還有他所在社區(qū)的團(tuán)購群。“群里什么都賣，現(xiàn)在正賣月餅、螃蟹、黃桃�！壁w闖、西萍等傳統(tǒng)的海鮮批發(fā)商也在組群，有的已經(jīng)小有收獲�！暗浆F(xiàn)在組了20多個社區(qū)團(tuán)購群了�！壁w闖說，公司里本來就有三四十個員工，所以做起社區(qū)群來還算有基礎(chǔ)，“原來搞批發(fā)論噸賣，現(xiàn)在搞社區(qū)團(tuán)購論只賣，光包裝就費老大勁了�！彪m然現(xiàn)在的成本、人員都受局限，但趙闖和他所在的于家海鮮仍在努力推廣、發(fā)展社群團(tuán)購，“這是大趨勢，你不賣有人賣，那你就會被淘汰�！蔽髌妓a(chǎn)也在努力建群，但由于人手不夠，到現(xiàn)在為止她才發(fā)展了5個群，“沒空也得抽空組社團(tuán)”，從昨天晚上11點多開始工作，直到今天上午10點多還沒休息的西萍說，市場環(huán)境讓我不得不轉(zhuǎn)型了。
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陽澄湖大閘蟹錯過今年“中秋檔”
由于今年中秋節(jié)較往年早了半個月左右，以往都趕在中秋節(jié)前開捕的陽澄湖大閘蟹今年趕不上“中秋檔期”了。記者了解到，今年的陽澄湖大閘蟹定于9月23日開捕，能趕上國慶檔期。
據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會介紹，今年陽澄湖大閘蟹定于9月23日在蘇州常熟沙家浜開捕。據(jù)了解，由于今年蟹農(nóng)們加大了大閘蟹的養(yǎng)殖密度，預(yù)計今年蟹產(chǎn)量將較往年明顯提高。受此影響，今年的大閘蟹價格預(yù)計會有所降低。
記者了解，去年陽澄湖大閘蟹的開捕時間是9月21日，今年既然已經(jīng)錯過中秋，索性較去年更晚兩天。不過有行業(yè)人士介紹，9月下旬其實還遠(yuǎn)沒到吃蟹的最佳時節(jié)�！罢嬲龔酿B(yǎng)殖角度看，大閘蟹最肥美的時候應(yīng)該從10月下旬開始，一直能延續(xù)到12月份。”
記者了解到，雖然陽澄湖大閘蟹已經(jīng)鐵定無法趕在中秋節(jié)“爬”上食客的餐桌，但其他一些產(chǎn)地的大閘蟹已經(jīng)迫不及待地開始搶占市場。近日，山東東營的黃河口大閘蟹已經(jīng)正式開捕，而未來一段時間還將有多個產(chǎn)區(qū)的大閘蟹將趕在陽澄湖之前開湖。
(據(jù)北京青年報)
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