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　　大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞濟(jì)南2月22日訊(記者 鄭昊 儀首歌)“吱呀”一聲，有些沉重的木門被推開，濟(jì)南市餐飲店老板劉泊含走進(jìn)了臉譜九宮格重慶火鍋店。對于自家的小店，劉泊含的眼中滿是回憶。那曾經(jīng)天天翻臺的場景，無時(shí)不刻地沖擊著他的記憶。

　　“好起來的，一切都會好起來的�！笨戳丝纯湛帐幨幍牡昝妫瑒⒉春�的眼神里，又有了一絲堅(jiān)毅。

　　曾經(jīng)的一座難求

　　他提起來仍然興奮

　　重慶火鍋，對于濟(jì)南市民來說并不陌生;用辛辣的味道刺激味蕾，早已被泉城市民所熟知。在2014年，劉泊含看準(zhǔn)了商機(jī)，在飲虎池附近租下了一家店面，做起了重慶火鍋的生意。而在彼時(shí)，濟(jì)南并沒有太多以“重慶火鍋”為主題的飯店。

　　經(jīng)過一系列的磨合改造，劉泊含把兩層的飯店區(qū)分開來。一層為開放式后廚，二層為顧客的就餐區(qū)�！白屖晨蛡兛吹轿覀兊闹谱�，也能讓他們吃得放心�！眲⒉春�說道。

　　大廳13張餐桌，包間2張大桌，這是臉譜九宮格的就餐區(qū)�！盎鸨�的時(shí)候根本搶不上座位，就這15張桌子一天最多的時(shí)候每張桌子能夠翻4遍臺呢!”有些自豪，劉泊含回憶起了往事。

　　空氣中那重慶火鍋店獨(dú)特的熱辣的味道，向外界證明著這里曾經(jīng)的輝煌�！皬拿刂苹鹧媾Ｈ�，到水晶嫩牛肉再到脫骨鴨掌，我們的菜品不斷在增加，當(dāng)然食客也越來越認(rèn)可�！蓖顿Y了幾十萬的劉泊含，顯得很驕傲。

　　但一切的一切，隨著新冠肺炎疫情的爆發(fā)徹底改變。

　　不得不改變身份

　　小老板化身為外賣員

　　“我記得最高一天的流水到了小兩萬吧�！眲⒉春�嘿嘿地笑著。對于這位曾經(jīng)練習(xí)足球的運(yùn)動員來說，經(jīng)商似乎也有著不錯(cuò)的天賦。

　　但隨著新冠肺炎疫情的蔓延，劉泊含也必須相應(yīng)號召，將自己的店關(guān)門，等待“戰(zhàn)疫”的勝利。“店里所有的員工都在宿舍里，有事情才會來上班，我們也在美團(tuán)上開通了外賣服務(wù)。這不，只要一有訂單，我就開著我這輛‘小毛驢’去送貨�！彼坪�，劉泊含對于自己的“新身份”，適應(yīng)得還算挺快。

　　“沒想過，真的沒想過呢。原來老是覺得吃火鍋尤其是這種重慶火鍋要在店里吃，現(xiàn)在也只能外送。”剛剛“轉(zhuǎn)型”的劉泊含，扒翻著自己的手機(jī)，想看看微信中有沒有人下單�！拔覀儠�在網(wǎng)絡(luò)平臺上采購必須的食材，然后一旦有顧客下單就會制作成成品，顧客拿回去涮著吃就可以了。”

　　劉泊含不愿意提“賠錢”兩個(gè)字，他認(rèn)為開店就是為了盈利的�！艾F(xiàn)在的店每天光成本就得1000多塊錢，這其中房租、水電、員工工資這些都是成本，之所以在無法堂食的情況下選擇外送，就是因?yàn)槟芏嗨鸵粏尉湍芏喽嗌偕儆行┦杖搿！?/p>

　　有一單也愿意做

　　堅(jiān)持一定會等到春天

　　對于劉泊含來說，在特殊時(shí)期每日的訂單數(shù)是不一定的。因?yàn)閯倓傞_通了外送業(yè)務(wù)，這讓這位85后壯年仍然處于摸著石頭過河的狀態(tài)�！耙惶煲粏�、兩單、四五單，這些事情都發(fā)生過。”開通外送業(yè)務(wù)還不到一個(gè)星期，所以對于這樣的數(shù)字，劉泊含記得還算清楚。

　　每日訂單數(shù)不一樣，甚至還有“掛零”的成績單展現(xiàn)在劉泊含的面前。但每日必須的采購，還必須進(jìn)行著�！坝行〇|西可以是消耗庫存，但是像蔬菜這樣必須保證新鮮的，當(dāng)然要采購�！边@一點(diǎn)，劉泊含并不含糊。

　　“沒事，堅(jiān)持得住!那句玩游戲的話咱不是都知道嗎，‘穩(wěn)住，我們能贏’!”采訪自始至終，劉泊含都充滿著希望。

責(zé)任編輯：馬婉瑩