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　　嘿，我是“原聲態(tài)”，2020年是咱們認(rèn)識的第四年啦。

　　這幾年，我們一起討論過很多話題，像是你著迷的人工智能、5G網(wǎng)絡(luò)，她關(guān)心的明星片酬、天價彩禮，還有令我們氣憤的“坐霸”、讓我們心疼的環(huán)衛(wèi)工人……有時候我們吐槽，有時候我們發(fā)問，有時候我們送上真誠的建議。

　　現(xiàn)在，我想給你一個更好的自己，我要“變身”啦!從今天開始，我將與你有更密切的互動，我將更關(guān)注咱們身邊的話題，我將更重視你的心聲，我將走上街頭與你“偶遇”!

　　我還是我，更好的我。

　　藍天白云、李白桃紅，濟南開啟“春天模式”后，市民們紛紛在做足保護之后出門踏青。大明湖、趵突泉、百花公園、寬厚里……處處充滿生機。游玩盡興，按照以往的“常規(guī)操作”，自然是找家人氣餐廳品品美食、歇歇腳。但是，疫情終究還沒結(jié)束，又想吃，又有點擔(dān)心，內(nèi)心的那只小鹿不斷來回亂撞。

　　“您好，幾位?前面還有8桌，大約要等半個小時�！�

　　餐廳門口，服務(wù)員“無情”的等位需知你有多久沒聽過了?濟南全面恢復(fù)堂食已滿月余，市民們堂食的熱情強不強?對堂食防控措施，大家有什么建議?

　　市民參事

　　上班族在外就餐頻率最高

　　春暖花開，你堂食了嗎?4月16日，我們發(fā)出了調(diào)查問卷，截至4月27日，共收到了490份有效答卷。調(diào)查顯示，受訪市民外出就餐的意愿正在逐漸恢復(fù)，其中，選擇一周堂食1-3次的人員比例較之疫情前有所上升。不過，仍有53%的受訪者表示，近一周沒有外出堂食�？傮w來看，超過六成受訪者對目前濟南市餐廳的防控手段表示滿意。

　　在接受問卷調(diào)查的市民中，上班族占48%，“學(xué)生黨”占39%，退休的老年人占13%。調(diào)查顯示，疫情防控期間，上班族在外就餐的頻率最高，選擇“近一周1-3次、3-5次”的幾乎都是他們。

　　消費者最關(guān)注防控措施

　　上周末，記者在萬象城、印象城、和諧廣場等熱門商圈走訪發(fā)現(xiàn)，很多餐廳已經(jīng)重現(xiàn)“等位”的場景。萬象城的一家粵式餐廳，下午1點半左右仍有8桌客人在等位，另一家北京菜特色餐館等位客人超過15桌。在這些餐廳門前，等位的顧客都在工作人員引導(dǎo)下面朝同一方向落座，沒有出現(xiàn)擁擠、扎堆的現(xiàn)象。記者注意到，餐廳普遍在疫情防控方面落實得比較到位，進店時檢測體溫、掃碼登記，店內(nèi)也為顧客提供免洗洗手液、濕巾等清潔用品。

　　不過，在問卷調(diào)查中，不少市民表示，就算境內(nèi)疫情狀況趨于平穩(wěn)，但國際上仍在大面積流行，對外出就餐特別是聚餐仍有較重的戒備心理。

　　市民外出就餐最在意什么?排名前三位的分別是：防控措施、環(huán)境衛(wèi)生、餐桌間隔。對餐廳的防疫措施是否落實到位，消費者保持了高度關(guān)注，對目前的堂食防控措施，有61%的受訪者表示滿意，但是也有39%的受訪者選擇了“不滿意”。市民希望餐廳提供“多選題”

　　對于堂食的把控，確實不能掉以輕心。4月12日，廣州疫情防控新聞通氣會通報：3月23日，廣州排查出1例境外輸入病例，后又排查出3名境外輸入病例。其中一人稱，曾在一家美食店叫外賣。流調(diào)人員核查時，該店稱“不設(shè)堂食，只供外賣”。此后，又一確診病例稱和朋友曾在該店內(nèi)用餐。流調(diào)人員察覺店主可能有所隱瞞，立即再次赴現(xiàn)場調(diào)查。經(jīng)排查，美食店店主、員工及家人、店主一名朋友全部感染。

　　對于堂食安全，我們進行了街頭采訪。

　　市民胡寶辰

　　最近我和家人出門就餐的次數(shù)都比上個月頻繁了，不過我們也發(fā)現(xiàn)了一點問題，那就是有的餐廳對顧客實名登記有點放松。雖然疫情防控形勢越來越好，但畢竟疫情還沒有結(jié)束，還不到恢復(fù)常態(tài)的時候。

　　市民劉斌

　　在我看來，現(xiàn)在濟南的飯店防控措施已經(jīng)比較到位了，大家外出堂食的意愿也越來越強烈。我覺得在生活慢慢恢復(fù)正常的情況下，飯店也應(yīng)該加強環(huán)境、衛(wèi)生方面的管理，有些在店內(nèi)抽煙、喧嘩的也該管管。

　　市民程倩倩

　　我覺得疫情防控是一方面，要鼓勵大家外出就餐，最重要的還是保障食品安全，像是蔬菜、肉類進貨時的檢疫把關(guān)，嚴(yán)密掌控餐廳工作人員的健康狀況，讓消費者不論在家點外賣還是堂食，都能真正放心。

　　市民王冬雪

　　現(xiàn)在都提倡分餐制，我希望餐廳能給顧客多一點選擇。比如說提供消毒餐具的同時，也要提供一次性餐具，再比如能讓顧客自己掃碼點餐就不要讓服務(wù)員近距離接觸，在顧客提出分餐要求的時候提供公筷。這樣能給顧客更多安全感，大家才能放心出門吃飯。

　　微觀點

　　做好堂食防控要把握好“度”

　　山東凱瑞餐飲集團董事長 趙孝國

　　作為山東龍頭的餐飲企業(yè)，凱瑞旗下的門店在第一時間試行了堂食服務(wù)。我認(rèn)為做好堂食防控措施，要把握好幾個“度”。

　　首先，是拉開顧客之間的“寬度”。我們獨創(chuàng)了就餐分隔“1米桿”和就餐間隔桌，拉開了顧客間1米的距離。在就餐時特設(shè)了超長分餐筷、大頭分餐勺、分餐食品夾等防疫器具，減少人與菜品交叉接觸。此外，我們還提倡顧客掃碼點餐、移動支付，盡量減少顧客與服務(wù)員的接觸。

　　其次，要注意疫情防控的“精細(xì)度”�，F(xiàn)在，我們每個餐廳都要求顧客掃描“濟南健康易通行”二維碼、錄入信息，顧客要經(jīng)過測量體溫、登記姓名電話、手部消毒等步驟后，才被允許進入餐廳堂食區(qū)域。越精細(xì)的防控措施，越能讓顧客有安全感，越能降低疫情傳播的幾率。

　　現(xiàn)在全市上下鼓勵復(fù)工復(fù)產(chǎn)、鼓勵消費，這給正在努力復(fù)工復(fù)產(chǎn)的餐飲企業(yè)打了一劑強心針。餐飲從業(yè)者現(xiàn)在既要努力去滿足市民的消費需求，也要肩負(fù)起拉動消費的責(zé)任，而這都要以“安全”為前提。

　　防范不能留“死角”

　　濟南市飯店業(yè)協(xié)會秘書長 趙軍

　　2020年是讓我們酒店人難忘的一年，是“大考年”。我們在濟南市各部門的指導(dǎo)關(guān)心下，團結(jié)一心，熬過了寒冬和黑暗，終于迎來了光明與溫暖。疫情期間，酒店行業(yè)雖有損失，但積極自救復(fù)工，畢竟自古民以食為天，現(xiàn)在行業(yè)已經(jīng)恢復(fù)勃勃生機。

　　不過，我們不能忘記，在疫情防控期間，全國各地曾發(fā)生多起家庭聚餐或外出聚餐感染病例，也曾發(fā)生“痛飲”胡辣湯、扎推喝壩壩茶等“報復(fù)式聚集”的事件，深刻的教訓(xùn)足以令人警醒。雖說現(xiàn)在可以到餐館吃飯，但并不意味著可以毫無顧忌地聚餐。

　　堂食全面放開以來，我們堅持要求酒店、餐廳對用餐環(huán)境“無死角”消毒，餐桌使用酒精消毒清潔;嚴(yán)把食材進貨關(guān)，為客戶提供綠色放心的好食材;提供安心用餐餐具，高溫消毒，提倡使用公勺公筷分餐制;服務(wù)人員全程佩戴口罩，用最大的誠意給客戶提供滿意服務(wù)，對行業(yè)復(fù)蘇給予最大的支持。

　　記者手記 疫情尚未結(jié)束 消費正在復(fù)蘇

　　作為一個平平無奇的“吃貨小天才”，剛一放開堂食我就沖到了最愛的餐廳，面對宅家兩個月沒有碰過的美食，發(fā)自肺腑地感嘆：真香!那時候，餐廳里沒多少人，大家看起來都小心翼翼，摘掉口罩的時候似乎都要避開他人的目光，全程低頭狂吃，后腦勺上似乎都寫著“別理我”。

　　隨著生產(chǎn)生活逐漸恢復(fù)，“下館子”也沒有那么“可怕”了。最近一次出去吃飯，我在一家人氣餐廳外足足排隊等了半個小時。餐廳里顧客們距離很遠，6人位的長桌只坐了2人，但談笑風(fēng)生的熱鬧氣氛已經(jīng)無限接近從前。

　　從我自己的堂食經(jīng)歷看來，從最初開放到現(xiàn)在，防控措施一如既往，測溫、登記、消毒應(yīng)有盡有。但在我們收回的問卷中，很多受訪者都留下了自己的真實看法，有人說，現(xiàn)在的堂食防控手段“太過了”，也有人說“做得還不夠到位”。從這些反差較大的留言中，除了能看出大家對于現(xiàn)階段堂食的心理接受程度有明顯不同，還能看出餐廳的重視程度和所做的防控措施差異明顯，存在“應(yīng)付差事”的現(xiàn)象。

　　作為消費者，我想告訴我的“吃貨”同好，如果你認(rèn)為一家餐廳的堂食條件不達標(biāo)，請不要勉強留下，可以選擇打包帶走、提出意見或者向相關(guān)部門反映，這是作為消費者的權(quán)利;作為記者，我想告訴餐廳老板們，疫情還未結(jié)束，但消費正在復(fù)蘇，為了消費者的安全，也為了自己能安安穩(wěn)穩(wěn)賺錢，要再謹(jǐn)慎一點喲!

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