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復(fù)工一個多月后,在這個特殊的五一假期,濟南規(guī)模最大的夜市——環(huán)聯(lián)夜市人氣爆棚,迎來一天5萬人次的客流高峰,上千家業(yè)戶的客流量逐漸恢復(fù)到疫情之前的水平。伴隨著疫情防控進入常態(tài)化,環(huán)聯(lián)夜市如何實現(xiàn)持續(xù)繁榮,管理者和業(yè)戶們有了更多新的思考。畢竟,這不僅關(guān)系到業(yè)戶們的“飯碗”,更關(guān)乎夜市經(jīng)濟的長久發(fā)展。
套圈一晚能賣四千元
這個假期翻一番
5月2日晚上8點,濟南歷城區(qū)祝舜路,此時正是環(huán)聯(lián)夜市人氣最高的時候,李艷梅的套圈攤位前圍滿顧客,從五歲的孩子到二三十歲的年輕人,在歡呼聲和叫喊聲中,五顏六色的塑料圈飛來飛去,李艷梅一邊一遍遍地蹲下身撿拾掉落的套圈,一邊招徠著顧客。
39歲的李艷梅是棗莊滕州人,因丈夫在濟南上班,她就跟著來到了濟南。早年,她在濼口批發(fā)市場賣衣服,后轉(zhuǎn)到洪樓夜市。2017年,洪樓夜市被取締后,她又隨著業(yè)戶們來到環(huán)聯(lián)夜市,由衣服攤改為套圈攤。
“受疫情影響夜市沒法開的時候,雖然每天在家挺著急,但也有了難得的陪伴孩子的機會。”李艷梅告訴記者,家里有兩個孩子,一對龍鳳胎,在上小學(xué)六年級,疫情期間,她一直在家輔導(dǎo)孩子學(xué)習(xí),直到3月21日夜市恢復(fù)經(jīng)營,她第一時間就回來擺攤了。
在環(huán)聯(lián)夜市中,有不少套圈攤位,而李艷梅卻在眾多套圈攤中脫穎而出,成為一名“網(wǎng)紅攤主”。在李艷梅看來,自己能成為“網(wǎng)紅攤主”,除了貨物比較新穎,還和自己獨特的經(jīng)營方式有關(guān)�！拔覐膩聿唤锝镉嬢^�！崩钇G梅說,她會把孩子喜歡的玩具擺在前排,如果孩子一個也沒套中,她會再送一些圈,或者干脆讓孩子選一個喜歡的東西拿走,“東西不值什么錢,出來玩就是圖一個樂兒”。
濟南環(huán)聯(lián)夜市內(nèi),很多人在套圈攤位前小試身手。
現(xiàn)在,李艷梅的攤位上加上她在內(nèi)總共五個人,除了一個幫忙的親戚,她還雇了三名兼職的學(xué)生。從夜市開門后的7點開始擺攤,12點收攤,等收完攤回到家時,常常已經(jīng)次日凌晨2點了。由于要連續(xù)幾個小時不停地與顧客溝通說話,她的嗓子一直沙啞著。
高客流量就是可觀的營收。以李艷梅的套圈攤為例,30元錢可以買一箱圈(300個),周一到周四的工作日每晚能賣兩千多元,而五一假期的第一天客流量較大,她一晚就賣了四千多元,比平時翻了一番。
測溫消殺戴口罩
疫情防控成大事
在顧客最多的小吃街,晚上8點,房娟(化名)夫妻兩人經(jīng)營的燒烤攤已經(jīng)滿座,60多個露天桌位上,人們正大快朵頤地享受著美食,房娟在攤檔前催菜,丈夫在后面記賬收錢,兩人忙得連喝口水的工夫都沒有。
夜市恢復(fù)開放之前的兩個多月里,房娟夫妻倆也沒有別的工作,“心里是挺焦慮,但我們互相打氣,沉住氣,等開放了再好好干�！被謴�(fù)營業(yè)后,很多老顧客又回到他們的燒烤攤,人氣有增無減,這讓她出攤時更加賣力。
“天氣越來越暖和了,能營業(yè)的時間也越來越長,預(yù)計很快就能把落下的補回來了,一切都在慢慢變好。”房娟笑著說。
不變的是人氣,變化的是管理方式。環(huán)聯(lián)集團宣傳運營部負責(zé)人謝偉說,從決定開始復(fù)工后,公司就從各個部門抽調(diào)人手到夜市的管理崗位上,“以前著重于管理治安問題,現(xiàn)在既要管治安,也要加強疫情的防控,比如四個出入口,每個口增加到6到8名執(zhí)勤人員,嚴查口罩佩戴、體溫測量、掃碼等�！蔽逡患倨�,環(huán)聯(lián)夜市僅現(xiàn)場管理人員就有100多名,比往常增加了一倍。
“不戴口罩不能進入。”環(huán)聯(lián)夜市西門前,一對忘戴口罩的年輕人被擋在門外。測溫、掃碼、限流和凌晨結(jié)束后的消殺,在業(yè)戶和顧客看來,夜市之所以能在復(fù)工后平穩(wěn)運行并迅速聚集人氣,也是因為管控措施的嚴格。
“我們進夜市要帶著出入證、健康碼,戴口罩,量體溫�！狈烤暾f,營業(yè)結(jié)束后,管理人員會監(jiān)督他們對餐車等進行消殺,待業(yè)戶都離開后,會用高壓水車清刷地面,噴霧消毒,“這樣嚴格的措施,大家都理解,我們能放心經(jīng)營,來夜市玩的人也安心�！�
引入藝人和特色場館
夜市帶來更多新鮮感
在很多市民的傳統(tǒng)印象中,夜市就是地攤和小吃的代名詞。但環(huán)聯(lián)夜市卻不一樣,這里不但有各種吃喝玩樂的攤位,還引入了一些表演藝人和特色的室內(nèi)場館,比如當下熱門的減壓館。
◥伴隨環(huán)聯(lián)夜市客流量回升,業(yè)戶們的生意也迎來好轉(zhuǎn)。
減壓館就是減壓和發(fā)泄的地方�！艾F(xiàn)在的人工作、學(xué)習(xí)壓力大,需要適當發(fā)泄一下,減輕心理壓力�！杯h(huán)聯(lián)夜市的一家減壓館老板刁大偉介紹,減壓館在北京等其他城市有,看到運營效果還不錯,所以他才回濟南開了一家。
目前,減壓館內(nèi)有30多個項目,既有呼吸燈這樣的冥想減壓項目,也有動感單車、鋸木頭等體力減壓項目,既有砸電腦、砸瓶子等項目,也有動漫角色扮演、漢服等服裝體驗項目,顧客可根據(jù)個人喜好選擇不同的減壓項目釋放壓力。
雖然已是晚上9點多,但減壓館內(nèi)還有不少顧客,以孩子和年輕人為主。
刁大偉告訴記者,本來他在去年12月1日就已經(jīng)開業(yè)了,沒想到剛開業(yè)一個月就遇到了疫情,門店不得不暫停營業(yè)。環(huán)聯(lián)夜市恢復(fù)營業(yè)后,為了吸引客流,把單人票和套票的價格全都打了五折,單人票只需19.9元,且無時間限制。
目前,刁大偉的減壓館還在試運營期間,每天中午12點開始營業(yè),到半夜12點�！翱土髁恐饕窍挛绾屯砩媳容^多,因為是半價,客流量還可以,每天能有100多人�！钡蟠髠ケ硎�,借著環(huán)聯(lián)夜市的人氣,客流量在穩(wěn)步提升中,而他的堅守也漸漸看到了希望。
借力直播帶貨
計劃進行營銷培訓(xùn)
其實,對五一假期迎來的高漲客流,謝偉早有預(yù)料,3月21日復(fù)工后,環(huán)聯(lián)夜市的人氣就在節(jié)節(jié)攀升,“復(fù)工當天來了400多個業(yè)戶,逐漸地增加到現(xiàn)在的1000多戶。”
據(jù)環(huán)聯(lián)集團統(tǒng)計,5月1日當天環(huán)聯(lián)夜市客流量達到了五萬人次,3月剛剛恢復(fù)開放時,夜市客流量是一萬人次,在五一前的周一到周四晚上,平均客流量是2萬人次,周五和周末每晚能達到3萬人次。這一數(shù)據(jù)與疫情之前的客流量相比已經(jīng)不相上下了。
除了減壓館,環(huán)聯(lián)夜市近期還增加了藝人、雜耍表演等新項目,謝偉說,這些新業(yè)態(tài),正是他們接下來想重點引入的�！耙故袕娜昵熬蜎]有空余攤位了,現(xiàn)在很多人排隊想進夜市經(jīng)營,在一攤難求的狀況下,需要向打造精品夜市的方向上使勁�！�
“因為對于夜市來說,要優(yōu)勝劣汰,肯定是往更多元化、時尚的方向上發(fā)展,讓游客更有新鮮感�！敝x偉坦言。
在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中,線上直播帶貨成為消費行業(yè)時下最流行的推廣方式。環(huán)聯(lián)夜市也在進行著這類嘗試。謝偉介紹,他們正準備免費給業(yè)戶進行專業(yè)的自媒體營銷培訓(xùn),尤其是百貨類攤主,讓他們多掌握一項技能,多一份收入。
“怎樣開播,怎樣掛櫥窗,怎樣讓作品引來更多的觀眾,讓直播間從零粉絲到增加幾百人、幾千人來買貨,這都是業(yè)戶們想要迫切學(xué)到的�！敝x偉說,夜經(jīng)濟復(fù)蘇后,夜市也將經(jīng)歷新一輪的繁榮,他們會繼續(xù)堅守和探索下去。（來源：齊魯晚報）
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