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　　開在山大南路上的進口食品折扣店 新時報記者薛冬 攝

　　10元6瓶的康師傅乳酸菌飲料、12元兩罐的星巴克、10元3包的進口餅干……這些“過于”實惠的撿漏商品，讓一些本來只是“我就進來看看”的市民，不知不覺間就抱了一堆貨品才舍得離開。

　　今年5月，一家進口食品折扣店在山大南路開業(yè)，不到20平方米的門頭房里，貨架上被各種臨期貨品塞得滿滿當當，除了食品外，還有少許日用品和酒類。30歲的于青青是這家店的老板，他考察了北京、上海、天津等城市后，有了將外地火爆的折扣超市引入濟南的想法。他認為，臨期折扣超市在全國是個紅利期，他希望趁著這股東風，把濟南市場挖掘出來。

　　新時報記者調查發(fā)現(xiàn)，在食品行業(yè)，圍繞“臨期食品”已經(jīng)形成了一個完整的流通渠道，并且暗藏著巨大的利潤空間。在濟南，已有很多人瞄準了這塊“蛋糕”，蠢蠢欲動。

　　瞄準人流量高的社區(qū) 越接近到期價越低

　　在大眾點評上，用戶們對于青青的這家折扣超市的評價是“能撿到一些性價比很高的零食”，還有的用戶一來就忍不住買回去幾百塊錢的東西。對此，于青青告訴新時報記者，折扣超市的特點是商品的貨源不穩(wěn)定，賣完就沒有了，如果有顧客每周都來的話，可能每次買回去的產(chǎn)品各不同。怕以后買不到，有些顧客就會“包圓兒”�！澳憧次疫@個10塊錢6瓶的康師傅乳酸菌飲料，老顧客都是一箱一箱地買，很快就會賣完�！�

　　價格如此優(yōu)惠，是否是正品?又如何保證貨源?于青青也作出了解釋：臨期食品來路復雜，有的來自港口，有的來自大型商超與電商向經(jīng)銷商的退貨，也有門店倒閉為回籠資金而清倉的，還有找不到市場的進口食品積壓滯銷等等。目前國內有大型的經(jīng)貿公司在從事這些產(chǎn)品的回收，而他就從這些公司進貨。

　　臨期食品的回收價格與所剩保質期時長相關�！巴ǔ�為市場零售價的五折以下�！庇谇嗲嗾f，從事臨期食品經(jīng)營的囤貨商收購后，倒手賣給經(jīng)銷商，再賣給消費者，從中賺取差價。而對各級經(jīng)銷商來說，拿貨的量越大，折扣也越低。經(jīng)過幾個月嘗試，折扣商品流轉順利，于青青正著手在濟南找個倉庫，通過加大進貨量再降低些成本。

　　“近幾年海淘風盛行，進口食品也大量進入市場，很多人盲目進入，才發(fā)現(xiàn)一些產(chǎn)品認知度不高，價格也沒優(yōu)勢，根本賣不掉�！币晃唤�(jīng)銷商告訴新時報記者，受疫情影響，他手上還有大批進口產(chǎn)品沒有清完貨。

　　新時報記者看到，在于青青店里，進口食品占所售商品的60%。貨架上，每個產(chǎn)品前都有標簽，除了產(chǎn)品名外，還標明了保質期的到期時間�！鞍蠢碚f，越臨近保質期，價格就越低，你看這一大包咖啡，電商價在30元左右，我就賣5塊，是特價中的特價，因為馬上就到期了�！庇谇嗲嗾f。

　　于青青坦言，將第一家店開在山大南路，看中的就是這里的人流量。而根據(jù)折扣超市在外地的成功經(jīng)驗來看，它更適合社區(qū)，除了在校大學生外，老年群體也是重要的購買力。于是，即將營業(yè)的新店，于青青還是將重點放在社區(qū)上。

　　在山師東路，一家名為拾惠惠的進口食品超市也在營業(yè)，因為正處在大學生活動的范圍內，顧客是以學生為主。新時報記者查詢得知，“拾惠惠”是一個做加盟的進口食品折扣公司，在全國很多城市都有門店，而它的進駐，也表明對于濟南市場的看重。

　　除了上述兩家，經(jīng)查詢得知，悠e家、佳品匯、集美惠等進口食品折扣店也已在陽光100、解放路、全福立交橋等地段布局。

　　折扣商品的價格“簡單粗暴”

　　“臨期食品”沒有明確“國標” 毛利高但有多重成本

　　所謂“臨期食品”，是即將到保質期但仍在保質期內的食品。新時報記者查詢相關資料發(fā)現(xiàn)，關于“臨期食品”的標準，目前并沒有明確的國家規(guī)定。但參考原北京市工商局在2012年發(fā)布的“食品保質期臨界”的標準：標注保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天，比如滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等;標注保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天，比如酸奶;標注保質期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，比如牛奶、未滅菌熟食等。具體到濟南市場，相關部門的工作人員告訴記者，目前沒有明文規(guī)定要設置“臨期食品”銷售專區(qū)，但對于有能力的超市，他們是建議設立。

　　海瑞也曾在濟南短暫地做過臨期食品生意，在短視頻網(wǎng)站搜索“濟南臨期食品”等關鍵字，能搜到他發(fā)布的相關視頻，在評論區(qū)，很多網(wǎng)友向他咨詢進貨渠道。10月29日，在接到新時報記者電話時，海瑞坦言目前已經(jīng)不做了�！斑@個市場的確很好，在北京、上海都是人擠人，但對我來說想要拿便宜的貨源是個問題，再加上我主要做批發(fā)，量不大的話賺不了多少錢，我就放棄了�！�

　　“臨期這行毛利高，但是如果除掉損耗、場地、人工、運輸、倉庫這些，優(yōu)勢就沒那么明顯了。”濟南另一位從事折扣超市的人士告訴記者，“拿到的貨基本上保質期都還有半年左右，所以出貨慢了會影響倉庫，以及遇到好貨的時候你沒地方放，放到過期還沒賣出去的話基本上就砸手里了�！�

　　減少食物浪費是大趨勢 臨期食品需共同監(jiān)督

　　根據(jù)媒體報道，臨期食品之所以會巨量出現(xiàn)，和龐大的食品生產(chǎn)體系相關。食品從制造到被人們吃掉，一般會經(jīng)過品牌商(或者進口商)、經(jīng)銷商、零售商等多個流通環(huán)節(jié)，而臨期食品有可能出現(xiàn)在不同環(huán)節(jié)。最簡單直接的是零售渠道賣不出去，一旦過期，只能直接丟棄銷毀�！妒称钒踩�法》明令禁止出售過期食品，過期食品的歸宿往往是制作動物飼料，要么只能淪為垃圾堆肥或者焚燒。根據(jù)聯(lián)合國糧農署的數(shù)據(jù)，全球每年約有13億噸的食物被丟棄，約占全年生產(chǎn)量的三分之一，成本高達2.5萬億元。另一部分臨期食品來自于食品運輸和批發(fā)過程中，在這些過程中，也有可能出現(xiàn)快過期、包裝破損等等情況。

　　面對這個日益龐大的市場，新時報記者發(fā)現(xiàn)，售賣臨期食品的生意，不只有實體的商貿公司在做，還逐漸形成規(guī)�；�、連鎖化的商業(yè)模式。

　　比如以“日期越近越便宜”為賣點的電商平臺好食期的母公司在2018年7月獲得阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資;臨期食品電商平臺甩甩賣于2019年3月獲得3500萬元戰(zhàn)略投資;線下進口食品折扣店飴食貨倉自2016年開出第一家店以來，也在不斷通過加盟的方式擴張，目前在北京已經(jīng)有13家店。

　　但臨期食品的生意要想做大，還面臨重重挑戰(zhàn)。出于價格體系和渠道控制，大品牌并不會讓低價的臨期產(chǎn)品散布在市場的各個角落，影響品牌的形象。而有些進口食品由于價格不透明、品牌知名度低，也未必能有很好的市場。

　　很多線下門店都不會顯著標明“臨期”二字，而是用“折扣”“優(yōu)惠”“會員價”來取代。舉個例子，在濟南幾家大型綜合超市，新時報記者發(fā)現(xiàn)臨期折扣促銷多發(fā)生在鮮奶區(qū)，不少酸奶會打著“買一贈一”“買二贈四”的口號促銷，但不會以“臨期”的概念明示消費者。

　　“國家監(jiān)管部門對于臨期食品的流通還沒有細則，這對于臨期食品處理也提出了很大的挑戰(zhàn)，是否要設立臨期食品公司的準入制、是否要采取審查制都是值得探討的問題。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時表示，未來在減少食物和餐飲浪費的大環(huán)境下，需要形成國家、行業(yè)、企業(yè)、渠道端以及消費端對臨期食品共同監(jiān)督的機制。

　　最近，于青青正忙著新店的籌備，他的手機時常響個不停，忙碌的感覺讓他覺得踏實。他也坦言，想要臨期超市的概念深入濟南人的心，自己的力量遠遠不夠，他希望越來越多的人能加入這個行業(yè)。(新時報記者薛冬)