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　　大眾網(wǎng)·海報新聞記者 魏俊怡 濟南報道

　　來博覽會，你就有口福啦！先把一根面抻成1024根可穿過針眼的細絲，然后繞指成型，再用清油半煎半炸，一盤表皮酥脆、內(nèi)芯綿軟的“盤絲餅”就做成了。9月16日-20日，在第二屆中國國際文化旅游博覽會沿黃文旅主題展區(qū)，“魯菜廚房”被搬進展會。屆時，大廚們將大展身手，現(xiàn)場表演非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“盤絲餅”的制作過程。

　　手工老月餅傳遞濃濃中秋味

　　一口手工月餅，滿嘴醇香，回味悠長。博覽會期間，來自山東文旅魯菜館的大廚們將現(xiàn)場獻藝，展示月餅的加工制作技藝，并邀請公眾一起參與互動。

　　和面、做餡、搟皮、包制、印模、烘烤……制作傳統(tǒng)手工月餅，每一個環(huán)節(jié)都大有講究，樣子雖然看上去平平無奇，且包裝樸素，卻能以最接地氣的傳統(tǒng)味道和最熟悉的口感來打動每一位食客?！肮欧ㄔ嘛炛谱骷妓囀且还P寶貴的文化財富，我們愿意希望通過博覽會的平臺，將它好好傳承下去，留住鄉(xiāng)土美食記憶?！惫ぷ魅藛T告訴記者。

　　記者獲悉，如果體驗完之后不過癮，還有專門為公眾提供的多種外賣禮盒，如名廚鲅魚醬、麻辣香腸醬、豬蹄禮盒、佛跳墻禮盒、劉大廚黃桃罐頭等，讓期盼一飽口福的公眾可以盡情選購，回家繼續(xù)品嘗美味。

　　非遺“一窩絲”令人回味悠長

　　醬汁桂魚、干炸丸子、烤花卷……博大精深、工藝細致的魯菜，在春秋時期已有記載，宋代以后成為北方菜的代表，明、清兩代，魯菜為宮廷御膳主體，極大地影響了北京、天津、河北和東北的菜式。在展會現(xiàn)場，山東文旅魯菜館將擺放、展示特色魯菜、非遺點心等產(chǎn)品，并現(xiàn)場進行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“盤絲餅”的表演互動。

　　清油盤絲餅，是一道深留泉城老百姓心中的特色點心，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，舌尖上的非遺美食。清油盤絲餅俗稱“一窩絲”，距今已有200多年歷史，使用抻面技藝，每一個盤絲餅都是由一根面抻成1024根可穿過針眼的細絲，繞指成型，用清油半煎半炸而成。清油盤絲餅表皮酥脆，內(nèi)芯綿軟，絲絲香甜。據(jù)說，戲曲大師梅蘭芳、尚曉云、奚嘯伯等人都癡迷于濟南清油盤絲餅，來濟南唱完戲后要嘗一嘗。

　　用最樸素的烹飪方式“滿足”高端的食材

　　“高端的食材，往往只需要采用最樸素的烹飪方式”，博覽會上，魯菜師傅們潛心研究高端食材的制作，在烹飪手法上追求自然本味、不斷融合創(chuàng)新，為公眾展現(xiàn)魯菜高端食材的魅力。

　　山東黑牛、南門烤鴨、東星斑魚……齊魯?shù)卮笪锊?，資源豐富，擁有海洋文化、絲綢文化、陶瓷文化等多種品牌文化內(nèi)涵。隨著消費水平不斷升級，公眾對食材選擇的標(biāo)準(zhǔn)也逐步提高。以文化塑造形象，以形象提升品牌，成為魯菜創(chuàng)新與升級需要破解的“痛點”。

　　此次參展，山東文旅魯菜館承擔(dān)著弘揚魯菜文化、繼承、發(fā)展、振興魯菜的重要使命與責(zé)任，同時，也在探索著餐飲品牌化發(fā)展的新思路、新舉措?！凹纫⒅厥巢目谖侗旧?，加強菜品研發(fā)、不斷融合創(chuàng)新，滿足當(dāng)代人的飲食消費新需求；更要講好品牌故事，詮釋菜系背后的文化，讓更多人對魯菜有全新的認識?！惫ぷ魅藛T告訴記者。