初審編輯：范明昱
責(zé)任編輯：張娜
甜沫配油旋、脆皮烤五花、香辣烤豬蹄、鐵板大魷魚……華燈初上，夜色漸濃，歷下區(qū)芙蓉街美食一條街迎來一天中最熱鬧的時刻，令人垂涎的各類美食散發(fā)出誘人香味，吸引了不少市民游客駐足品嘗。
“您二位用餐，我們建議您勾選小份菜品，適量點單，如果不夠吃，可以隨時喊我們加單?！彪S機(jī)走進(jìn)一家餐館，服務(wù)員正在向點餐的顧客建議。
環(huán)顧店內(nèi)，隨處可見“文明用餐，從我做起”“合理點餐，禁止浪費”等公益宣傳標(biāo)語，提醒消費者按需點餐，拒絕浪費。
“餐桌文明”是社會文明的重要體現(xiàn)，是社會文明的縮影。近年來，我市持續(xù)倡導(dǎo)全社會形成崇尚節(jié)約、反對浪費的餐飲消費習(xí)慣，在立法執(zhí)法、監(jiān)督管理、科技應(yīng)用、宣傳教育等環(huán)節(jié)全面發(fā)力，開展“倡導(dǎo)美德健康新生活踐行餐桌文明‘新食尚’”活動，有效遏制了“舌尖上的浪費”。
近日，記者走訪我市多個場所，探尋餐桌文明在濟(jì)南的體現(xiàn)。
從我做起——杜絕“舌尖上的浪費”節(jié)約是永不過時的美德
家庭中按人數(shù)計劃做飯，避免浪費;食堂里有序排隊，少量多次取餐;消費者自覺按需點餐，積極踐行“光盤行動”……這些經(jīng)常在我們身邊出現(xiàn)的場景，處處體現(xiàn)著“小餐桌，大文明”。
“一粒米，千滴汗，珍惜糧食記心間”“一天三頓不可少，舌尖浪費要去掉，糟蹋糧食得制止”……5月18日，濟(jì)陽區(qū)濟(jì)北街道正安社區(qū)，由社區(qū)志愿者組成的“小馬扎”志愿服務(wù)宣講隊瑯瑯上口的順口溜給居民留下了深刻的印象。
5月25日，市民李海帶著女兒到長清區(qū)一商場購買飲品，他特意給女兒點了小杯?！靶∨笥押炔煌曛斜牧?，沒必要鋪張浪費。”他表示，要從小給孩子樹立珍惜食物、反對浪費的意識。
“以前家里老人為了省錢，總會在超市打折時買許多水果、蔬菜，但短期內(nèi)吃不了，就只能在放壞后扔掉。”在濟(jì)南歐亞大觀樂活城購物的市民張女士說，后來，家里人給老人做思想工作，現(xiàn)在老人也能做到按需購買食物、現(xiàn)買現(xiàn)吃，不僅能吃上新鮮的蔬菜、水果，還省了不少錢。
“服務(wù)員，麻煩幫我把沒吃完的‘爆三樣兒’和九轉(zhuǎn)大腸打包?！笔忻裼跁赞迸c家人在位于歷下區(qū)泉城路附近的魯菜館內(nèi)聚餐完畢，準(zhǔn)備將沒吃完的菜打包帶走。“以前覺得把剩飯剩菜帶回家沒面子，現(xiàn)在不一樣了，大家都流行這么做，我們也不好意思浪費?！?/p>
另一位在店里就餐的市民陳燕也表示贊同：“打包剩菜并不是丟臉的事情，反而能體現(xiàn)一個人的素質(zhì)。當(dāng)然，我們還是盡量做到‘光盤’?！标愌啾硎?，現(xiàn)在她每次外出就餐時都會咨詢服務(wù)員菜量是否適宜，不會為了面子而點很多菜。
“以前在食堂吃飯，每一樣菜都想多打一些，造成了很多不必要的浪費，后來公司倡導(dǎo)我們實行光盤行動、文明用餐，通過一系列宣傳，讓我們從思想上認(rèn)識到錯誤，現(xiàn)在我們能吃多少就打多少，避免了浪費現(xiàn)象的發(fā)生?！痹跐?jì)南高新區(qū)某私企上班的王一鳴說道。
在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，踐行文明餐桌，一些家庭從減少飯菜量到盡量不剩飯菜，從吃飯光盤到購買食材按需……越來越多的市民意識到家庭餐桌上的浪費問題，在日常生活中培養(yǎng)節(jié)儉好習(xí)慣，杜絕“舌尖上的浪費”。
家庭學(xué)?！肮獗P行動”蔚然成風(fēng) 家校共育美德養(yǎng)成
“佳佳，吃飯時不要敲打碗筷，盡可能不要發(fā)出聲音，也不能把骨頭扔到別人面前……”5月21日，在槐蔭區(qū)陽光新城社區(qū)一居民家里，市民張帥正拿著繪本給5歲的孩子講餐桌文明禮儀。在張帥看來，孩子正處于懵懂階段，對很多道理并不懂，比如就餐禮儀、珍惜糧食等，需要家長耐心引導(dǎo)、言傳身教。
“孩子媽媽最近嚷著要‘減肥’，吃幾口就不吃了，結(jié)果前兩天被孩子批評了一頓。我們做家長的平時在教育孩子的同時也該向孩子學(xué)習(xí)，相互監(jiān)督，一起培養(yǎng)節(jié)約糧食的好習(xí)慣?！睆垘洷硎?，大人要做到“光盤”，才能讓孩子意識到糧食粒粒珍貴。
5月22日中午11時，天橋區(qū)金色悅城幼兒園準(zhǔn)時開飯。走進(jìn)一間教室，看見小朋友們在飯前都自覺地洗手并有序領(lǐng)取餐具，在用餐過程中保持安靜，用餐結(jié)束后還會將餐具放置到統(tǒng)一位置。
孩子們的餐桌文明表現(xiàn)得益于學(xué)校潤物無聲的日常教育工作。每天餐前，班級生活老師都會以童謠形式對小朋友們進(jìn)行自主用餐禮儀教育，同時學(xué)校采取幼兒“自主分餐、光盤行動”的全自主進(jìn)餐形式，引導(dǎo)孩子輕拿輕放用具，正確使用夾子和公勺，按需選取食物不浪費、注意安全事項等。
5月19日，隨著下課鈴聲響起，歷下區(qū)盛和小學(xué)的食堂里開始熱鬧起來。走進(jìn)食堂，只見幾面墻上處處貼有文明標(biāo)語，提醒大家節(jié)約糧食。就餐學(xué)生有序排隊，依次取餐。當(dāng)天，歷下區(qū)學(xué)校、幼兒園“節(jié)約新風(fēng)尚，勤儉迎未來”厲行節(jié)約行動暨宣傳周啟動儀式在該校召開。
會上，盛和小學(xué)校長高卉介紹了學(xué)校“二十四節(jié)氣食育課程”，從傳統(tǒng)文化、節(jié)氣食品、節(jié)糧減損到食育分享勞動的幸福。學(xué)校教師、學(xué)生、家長代表發(fā)出了厲行節(jié)約的倡議，學(xué)生們展演的數(shù)字說、漢字說、家風(fēng)說，說節(jié)約倡節(jié)糧，生動形象地闡釋了厲行節(jié)約、反對浪費的重要意義。
歷下區(qū)教體局把勤儉節(jié)約、艱苦奮斗作為落實“立德樹人”的重要內(nèi)容，立足校園開展從“娃娃抓起，培養(yǎng)勤儉節(jié)約意識”行動，在全區(qū)78所學(xué)校、134所幼兒園的13萬余師生中全面實施反食品浪費“家校社工聯(lián)”活動。
另一邊，平陰縣20多所學(xué)校利用升旗儀式、班會等契機(jī)，進(jìn)行《山東省反食品浪費規(guī)定》等法律法規(guī)學(xué)習(xí)活動，并通過形式多樣、內(nèi)容豐富的反食品浪費宣傳教育活動和給家長的一封信形式，積極發(fā)揮“小手拉大手”作用，把厲行節(jié)約的美德帶入家庭，引向社會。
餐飲企業(yè)——踐行“文明餐桌”從監(jiān)管到經(jīng)營主體都在努力
自助餐往往是餐飲浪費的重災(zāi)區(qū)，在章丘區(qū)某星級酒店的自助餐廳內(nèi)，很多地方都貼有“光盤”、反對浪費的宣傳語。一些檔口附近還專門有服務(wù)員提示客人按需取餐、少量多次。
在餐廳一角，市民賈先生一家?guī)е⒆诱谶@里慶生。五顏六色的甜品一直深受小朋友的喜愛，大塊的蛋糕常常在他們的盤子里堆成小山。如今，酒店將大塊蛋糕替換成了能一口吃一個的小蛋糕。
餐廳經(jīng)理告訴記者，以前，他們也希望客人能夠多點喜歡吃的菜品，這不但可以滿足客人的需求，還能為酒店帶來實實在在的收益。不過現(xiàn)在，他們把按需點菜寫進(jìn)了員工章程。
此外，該自助餐店還從采購源頭上下功夫，避免因庫存過多、食材過期變質(zhì)而產(chǎn)生浪費。各個菜品區(qū)，菜品數(shù)量不多，但足夠新鮮。餐廳安排專職人員巡視，一旦發(fā)現(xiàn)菜品不足，及時補(bǔ)充。
在歷城區(qū)一家酒樓，工作人員在客人用餐之前提醒客人使用公勺公筷，餐后也會主動為顧客提供免費打包服務(wù)。該酒樓負(fù)責(zé)人表示，他們在日常服務(wù)中也會著重對文明餐桌禮儀進(jìn)行宣傳引導(dǎo)。
正在該店用餐的市民孫昊說，“使用公筷非常必要，不僅是因為疫情原因，以后也應(yīng)該使用公筷，減少疾病交叉?zhèn)魅?。?jié)約糧食是我們的傳統(tǒng)美德，按需點餐，能吃多少點多少?！?/p>
為了厲行節(jié)約，濟(jì)南市開展制止餐飲浪費專項行動。截至目前，市市場監(jiān)督管理局共檢查餐飲單位1265家、單位食堂67家，發(fā)布“紅黑榜”54期，開展“隨機(jī)查餐廳”行動4次。
5月11日，在濟(jì)陽區(qū)濟(jì)北街道皇城根主題餐廳，龍海社區(qū)工作人員正在向業(yè)主講解《餐桌文明倡議書》。就在幾天前，區(qū)市場監(jiān)管局工作人員已為業(yè)主送來了《弘揚勤儉節(jié)約反對餐飲浪費倡議書》，并提醒張貼反食品浪費標(biāo)識和警示語。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全區(qū)已發(fā)布制止餐飲浪費倡議5000余份，張貼《文明餐桌宣傳畫》1800余張，發(fā)放“文明用餐、光盤行動”桌牌1000余個。
4月以來，市中區(qū)新時代文明實踐中心聯(lián)合區(qū)商務(wù)局共同舉辦“提倡節(jié)約反對浪費”百人簽名活動。目前已開展踐行餐桌文明“新食尚”相關(guān)主題實踐、志愿服務(wù)活動百余場次，受眾群體人數(shù)近5000人。
5月22日，萊蕪區(qū)開展“隨機(jī)查餐廳”監(jiān)管執(zhí)法活動。鳳城街道市場監(jiān)管所重點針對飯店餐廳、餐飲外賣、單位食堂、工地食堂等重點餐飲場所開展督查活動，對未主動對消費者進(jìn)行防止食品浪費提示提醒的或者誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費者超量點餐造成餐飲浪費的經(jīng)營者進(jìn)行處罰，強(qiáng)化剛性約束。
如今，越來越多的市民積極踐行文明餐桌理念，泉城餐桌文明“新食尚”正逐步養(yǎng)成。接下來，我市將繼續(xù)深入推進(jìn)“倡導(dǎo)美德健康新生活踐行餐桌文明‘新食尚’”活動，讓“舌尖上的文明”成為一種生活常態(tài)。(濟(jì)南日報 記者 郭哲啟)
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