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責(zé)任編輯：王逸群
近日，湖北省市場監(jiān)管部門發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。辦法明確規(guī)定，禁止無實體門店餐飲服務(wù)提供者從事外賣，引發(fā)關(guān)注。濟南市市場監(jiān)管局表示，這條規(guī)定是相應(yīng)的法律法規(guī)明確規(guī)定的，濟南也在實行，同時濟南還在積極倡導(dǎo)明廚亮灶工程，保證市民餐飲安全。
從事外賣餐飲必須有實體門店或者實際經(jīng)營地
湖北省市場監(jiān)管部門發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。根據(jù)這個辦法，從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的經(jīng)營者必須具備實體經(jīng)營門店，并依法獲得食品經(jīng)營許可證或小餐飲經(jīng)營許可證。對于沒有實體門店或?qū)嶋H經(jīng)營地址的餐飲服務(wù)提供者，將被禁止從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。
記者從濟南市市場監(jiān)管局獲悉，其實這并不是新規(guī)定。在2018年實行的，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局出臺的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第四條就已經(jīng)有明確規(guī)定。規(guī)定指出，“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。”所以，湖北省只是延續(xù)了這個規(guī)定，濟南市市場監(jiān)管局也是按照法律法規(guī)進行執(zhí)法檢查，不讓外賣行業(yè)成為法外之地。
濟南學(xué)校食堂養(yǎng)老機構(gòu)食堂全部“明廚亮灶”
在湖北省的《辦法》中鼓勵推進實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，公示公開食品操作加工過程、餐飲環(huán)境衛(wèi)生狀況。
記者從濟南市市場監(jiān)管局獲悉，濟南也在積極的推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。不過，濟南市市場監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負責(zé)人介紹，這個規(guī)定并不是強制性的，是倡議性的。目前濟南全市1901家學(xué)校食堂、135家養(yǎng)老機構(gòu)食堂全部實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。而且在重點餐飲單位，大型單位食堂，很多也都已經(jīng)實現(xiàn)了明廚亮灶。記者從山東凱瑞商業(yè)集團的營銷總監(jiān)侯明敬處了解到，他們所有的門店都參與了明廚亮灶。濟南市市場監(jiān)管局表示，接下來會進一步推動此項業(yè)務(wù)。
至于外賣行業(yè)，在2017年濟南歷城區(qū)和餓了么平臺聯(lián)合推動外賣平臺的餐飲后廚向用戶開放的活動。2018年，當時的濟南市食藥監(jiān)局副局長武磊建議，外賣平臺也要實施明廚亮灶。當時武磊介紹說，外賣平臺要貫徹落實明廚亮灶工程，在外賣店鋪的廚房安裝攝像頭，監(jiān)控商家操作流程，監(jiān)控視頻將上傳至外賣平臺，消費者可以實時監(jiān)督和舉報商家的不合理操作。明廚亮灶的實行將大大減少商家在食品加工過程中的不規(guī)范操作，對于商家廚房衛(wèi)生問題可以做到有效監(jiān)管。目前，濟南市市場監(jiān)管局也一直在推動外賣餐飲提供者加入“明廚亮灶”。
另外，2022年6月份，濟南市市場監(jiān)管局就通報說，濟南市3萬余家在營餐飲單位全部注冊激活“山東食鏈”系統(tǒng)，實現(xiàn)食品信息“來源可溯、去向可追、庫存可查、召回可回”。
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