初審編輯：馬婉瑩
責(zé)任編輯：馮世娟
“評(píng)分低的店可能更好吃”“年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分飯店”等話題最近屢登熱搜，引發(fā)不少網(wǎng)友共鳴。消費(fèi)者在一次次被花里胡哨的網(wǎng)紅餐廳、真假難辨的探店視頻“忽悠”之后，逐漸走進(jìn)“低分餐廳”，發(fā)現(xiàn)了不少明珠蒙塵的好店。
微博平臺(tái)截圖
網(wǎng)評(píng)水分大
選店頻頻踩雷
外出就餐選餐廳先查評(píng)分，已經(jīng)成為很多年輕消費(fèi)者聚餐前的“固定動(dòng)作”。尤其是在陌生城市和不熟悉環(huán)境就餐時(shí)，消費(fèi)者更依賴于“小屏”上的評(píng)分推薦。
高評(píng)分意味著高品質(zhì)、好口碑、可信賴嗎？理論上確實(shí)如此?？涩F(xiàn)實(shí)還是給消費(fèi)者上了一課又一課?！?.8分店難吃到哭”“注水太厲害了”“好評(píng)都是刷出來的”……網(wǎng)上吐槽比比皆是。
刷好評(píng)、軟營(yíng)銷引流已經(jīng)不是什么稀奇事。為了在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上積累好評(píng)，一些餐廳會(huì)通過贈(zèng)送餐點(diǎn)、優(yōu)惠券等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者寫好評(píng)、打五星，平臺(tái)為鼓勵(lì)評(píng)價(jià)設(shè)置了獎(jiǎng)勵(lì)，如贈(zèng)送積分等；一些餐廳會(huì)邀請(qǐng)美食博主等到店體驗(yàn)，制作探店類短視頻，達(dá)到引流的目的；部分餐廳還會(huì)通過專業(yè)的運(yùn)營(yíng)方式達(dá)到“刷好評(píng)”的目的，花銷雖多但效率較高、效果較好。
微博網(wǎng)友評(píng)論截圖
采訪中，不少消費(fèi)者都表示，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的評(píng)分存在失真，一些低評(píng)分餐廳并不像分?jǐn)?shù)呈現(xiàn)出來得那么差。而用戶反復(fù)刷到的“好吃到失語，我看誰還沒有去過！”的餐廳，或許只是發(fā)布者在進(jìn)行收費(fèi)好評(píng)的宣傳產(chǎn)物罷了。所以更多人認(rèn)為，與其相信評(píng)分真不如相信自己的舌頭，網(wǎng)評(píng)水分大、踩雷多，消費(fèi)者們對(duì)網(wǎng)評(píng)機(jī)制產(chǎn)生信任危機(jī)。
反向種草
用魔法打敗魔法
被高分餐廳反復(fù)“傷害”的消費(fèi)者，選擇舉起“支持低分餐廳”的大旗，主打一個(gè)“高分避雷”。不少年輕人試著走進(jìn)社交媒體上無人問津、點(diǎn)評(píng)軟件上差評(píng)常見的低分餐廳，雖然也有“不愧是低分餐廳”的踩雷時(shí)刻，但有時(shí)，也會(huì)吃到意料之外的美食、發(fā)現(xiàn)意料之外的驚喜。
在探索的過程中，年輕人摸索出一套口口相傳的“低分餐廳探店指南”：在評(píng)分3.5至4分之間的餐廳中用餐更容易獲得意外之喜，評(píng)價(jià)中清一色“服務(wù)態(tài)度差”“老板態(tài)度惡劣”卻還能開好幾年不倒閉的店鋪，可能依憑的是真正的美食。
小紅書博主的美食指南帖子截圖
不過，也有網(wǎng)友擔(dān)心，5分能夠刷出來，3.5分是不是也可以被操作，要想找到真正的“寶藏飯店”，唯一的辦法就是放下手機(jī)，多出去走走嘗嘗。
“某些看起來毫不起眼的小店，進(jìn)去會(huì)讓人刮目相看。以前老去一家賣刀削面的小店，本來只是想湊合一頓，卻發(fā)現(xiàn)店里的炒菜意外好吃，新鮮的食材現(xiàn)炒，親眼看著大廚顛勺，帶著鍋氣。過油肉、木須肉、回鍋肉，簡(jiǎn)直是我近十年吃過最好的。”博主“此間山羊”說，這種小店始終穩(wěn)定，來的都是熟客，吃了就惦記。
此外，一些街頭巷尾令人驚艷的家常菜館，消費(fèi)者往往以不常使用社交媒體、評(píng)價(jià)軟件發(fā)布餐廳好評(píng)的中老年消費(fèi)群體居多，即使被街坊鄰居們一致贊美好吃，也很少多幾個(gè)線上的好評(píng)?！熬葡恪庇纱吮绘i在“不是高分”的深巷子中，只有真正走進(jìn)餐廳品嘗，才能發(fā)現(xiàn)這份被線上評(píng)分困住的驚艷口味。
擠掉營(yíng)銷泡沫
亮出消費(fèi)新態(tài)度
消費(fèi)者清楚，線上評(píng)價(jià)軟件是挑選餐廳的一項(xiàng)輔助工具，并非挑選過程中的全部依憑?！跋嘈旁u(píng)分，不如相信自己的舌頭！試過才知道！”這句話反映出消費(fèi)者對(duì)于餐飲消費(fèi)的新態(tài)度——更加務(wù)實(shí)，注重性價(jià)比，把實(shí)際需求放在首位，不再為商家的營(yíng)銷宣傳買單。
某打分平臺(tái)截圖
在國(guó)興智庫(kù)董事長(zhǎng)朱峰看來，把自主選擇權(quán)歸還給消費(fèi)者，不干擾、不侵犯，才是美食榜單、評(píng)分甚至所有數(shù)字經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)者的正確出路。濫用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)形成的消費(fèi)推薦，是建立在侵犯消費(fèi)者隱私基礎(chǔ)上的人為操控，依賴騙好評(píng)、賺高分、買流量換取的客流量和曝光度并非長(zhǎng)久之計(jì)。
業(yè)內(nèi)人士指出，在整頓凈化市場(chǎng)的同時(shí)，應(yīng)盡快改進(jìn)和完善餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的評(píng)價(jià)和展示機(jī)制，讓有品質(zhì)的“寶藏店鋪”得到應(yīng)有的分?jǐn)?shù)，盡量減少“寶藏店鋪”被埋沒的情況，更好地服務(wù)消費(fèi)者。
年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分飯店，這一現(xiàn)象提醒我們更加理性的審視評(píng)分文化：只有讓餐廳點(diǎn)評(píng)機(jī)制逐漸回歸真實(shí)，才能引導(dǎo)商家回到“好好做食物”的本職，不必把過多精力放到“卷好評(píng)”的泡沫中去。
（海報(bào)編輯宋玉 綜合 工人日?qǐng)?bào)、中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)、廣州日?qǐng)?bào)等）
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