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海報新聞記者 金立紅 儀首歌 濟南報道
近日，牛肉價格“大跳水”，不少消費者向海報新聞記者反映部分超市所售牛肉價格與豬肉價格持平。5月27日，記者走訪了位于歷下區(qū)、歷城區(qū)、天橋區(qū)、槐蔭區(qū)的部分生鮮超市與農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)多家商戶所售牛肉每斤售價下降近10元。同時，有商戶表示牛肉價格下降后銷量變多了，“很多老顧客打電話提前預(yù)定，銷量比之前多了一倍?！?/p>
牛肉每斤19.9元？
有人打電話提前預(yù)定
27日下午，記者來到位于槐蔭區(qū)八里橋蔬菜批發(fā)市場內(nèi)的一家牛肉店，門店經(jīng)營者米明欣告訴記者，牛肉降價已有一段時間，“我們店內(nèi)最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元?！?/p>
米明欣今年41歲，從十幾歲便開始跟著父母接觸這一行業(yè)，他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價現(xiàn)象，“往年也有過降價的情況，但沒有像今年這樣時間長、幅度大?！?/p>
而該市場內(nèi)的另一家牛羊肉店老板告訴記者，他們銷售的牛肉價格也出現(xiàn)了“大跳水”現(xiàn)象，“原來每斤賣36到37塊錢，現(xiàn)在每斤價格為28塊錢，不分部位?！?/p>
在天橋區(qū)堤口路民族美食街，賣牛肉的門店比比皆是。家住槐蔭區(qū)的阿姨告訴記者，她特地騎車來到這邊買牛肉，“我聽說這邊市場牛肉降價，特地跑過來買的?！?/p>
那么在這個市場內(nèi)牛肉到底有多便宜？記者走訪了幾家門店發(fā)現(xiàn)，幾家門店牛肉售價相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位價格為每斤28元，此前價格為每斤33元，一家門店老板告訴記者，“降價一個多月了，有很多人打電話提前預(yù)定牛肉，銷量比之前多了一倍。”
歷下區(qū)一家大型商超正在進行牛肉促銷
對于“牛肉降到豬肉價”的說法，記者在探訪過程中對比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價格基本為每斤28元左右，和上述兩家牛肉店內(nèi)的特價牛肉價格基本持平。
此外，記者注意到，歷下區(qū)一家大型商超正在促銷牛肉，“牛前”會員價低至19.9元/斤，標(biāo)簽顯示原價為26.8元/斤，每人限購4公斤。
養(yǎng)牛不如出去打工？
牛肉價格跳水養(yǎng)牛人何去何從
“我們家養(yǎng)了二十多頭牛，去年為了還貸款賣了一些牛，正好碰上牛肉降價，賠了十幾萬?，F(xiàn)在手里還欠著二十多萬元買牛的貸款沒還上?！痹跉v城區(qū)開牛羊肉店的肖女士有點無奈，她從去年開始在濟南開牛羊肉店，本想借著濱州老家養(yǎng)牛的優(yōu)勢掙點錢，沒想到開業(yè)沒多久便遭遇了牛肉價格“大跳水”。
肖女士回憶，她從去年十月份開始開店，年后牛肉價格就開始“滑坡”，而近一個月來牛肉滑坡最為迅速，“我賣的都是自家草料喂養(yǎng)的黃牛肉，吃起來口感很好，過年的時候牛腱子賣到38元/斤，現(xiàn)在純干的小腿腱才賣33元/斤?！?/p>
肖女士店內(nèi)的牛腱肉售價為33元/斤
肖女士自述，在她濱州陽信老家的村子里有不少養(yǎng)殖戶，這場“價格戰(zhàn)”不僅對她的生意產(chǎn)生了影響，更影響了那些養(yǎng)殖戶，村里已經(jīng)有很多人將牛賣掉改為去外地打工，“進口牛肉沖擊國內(nèi)市場以后，都在打‘價格戰(zhàn)’，市場上低價牛肉太多，想把牛賣出去只能低價拋售，算下來辛辛苦苦養(yǎng)牛還不如打工掙錢?！?/p>
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國集貿(mào)市場牛肉平均價格為38.18元/斤，比1月份的40.2元/斤下跌5%。剛進入5月，牛肉價格又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在32.56元/斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在3元/斤-3.5元/斤。
當(dāng)前牛肉價格為何下跌？河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所奶牛研究室主任、省肉牛體系遺傳資源開發(fā)與利用崗位專家王昆研究員分析，其中一個原因是目前乳業(yè)消費不振，部分奶牛提前淘汰，大量淘汰奶牛進入肉牛市場，對牛肉產(chǎn)量帶來一定程度影響。
業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，國產(chǎn)牛肉價格持續(xù)下跌，除了國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大、存欄量明顯提升以外，牛肉進口量的增長也是重要因素。從2023年開始，我國進口冷凍牛肉呈現(xiàn)出量增價跌的趨勢。2024年前4個月，進口牛肉均價為17.03元/斤，已經(jīng)低至3年前的水平。進口牛肉價格低廉，消費者轉(zhuǎn)向進口。
稀有部位受影響不大
專家：下半年可能止跌回升
記者注意到，米明欣的牛肉店內(nèi)雖有特價牛肉在售，但像牛腱子、吊龍等部位的牛肉仍保持著每斤50元左右的價格。對此，米明欣直言，物以稀為貴，“我們店里的牛肉是當(dāng)天現(xiàn)宰的當(dāng)?shù)攸S牛，有很多客戶群體，比如現(xiàn)在29.9元一斤的牛肉，我們的老顧客可能以前買1斤，現(xiàn)在買5斤、10斤，他們也害怕價格再上漲，畢竟一下子便宜了十來塊（錢）?！?/p>
米明欣說，盡管他不想去摻和這場價格戰(zhàn)，但不可避免地被卷了進去，“我們只能在質(zhì)量上穩(wěn)住，往年的變化都是季節(jié)性的，這次的‘價格戰(zhàn)’勢必要傷害一些養(yǎng)牛散戶?！?/p>
記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到黨家莊的一位牛肉批發(fā)商，對方表示她所銷售的都是山東境內(nèi)的牛肉，“各地的貨都有，純干的25塊錢一斤；牛腱子、牛里脊27塊錢一斤，降價之前最貴的時候38塊錢一斤?！?/p>
這場價格戰(zhàn)什么時候可以結(jié)束？米明欣認(rèn)為“低價淘汰牛、奶牛、老?？傆匈u完的一天”，而上述黨家莊的批發(fā)商認(rèn)為，黃牛價格已經(jīng)開始上升了，因為一個月前牛肉價格曾降到每斤22元，現(xiàn)在價格已出現(xiàn)小幅度上漲。
由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上影響?zhàn)B殖戶補欄的積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。那么，牛肉價何時會觸底反彈呢？根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主管的《中國畜牧業(yè)》雜志消息，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員楊春預(yù)計，今年下半年牛肉價格可能將逐步止跌回升，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。
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