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濟(jì)南的夏天，是從一杯扎啤、一串燒烤和一個“杌扎子”開始的。
太陽還未“下班”，熱氣還在升騰，三五成群的濟(jì)南老師兒，已經(jīng)迫不及待地坐在了一起。杯中的扎啤泛起白沫，烤串的香料刺激著味蕾，而身下的“杌扎子”則承載著一份愜意與自在，這充滿煙火氣的場景，是濟(jì)南人夏日記憶中不可缺少的一部分。
正是如此，濟(jì)南人對啤酒情有獨(dú)鐘，濟(jì)南也沉淀下了厚重的啤酒文化，成了啤酒品牌商爭相競逐的熱土。
啤酒巨頭必爭之地
2021年，建筑規(guī)模14萬平方米的華潤雪花啤酒工廠項目落地章丘區(qū)，成為當(dāng)年的一大亮點項目，引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。
今年7月，該項目新建一期投產(chǎn)，目前可日產(chǎn)啤酒1000千升，預(yù)計年產(chǎn)啤酒量可達(dá)35萬千升。據(jù)悉，產(chǎn)品線覆蓋從高檔到低價的各類“雪花”啤酒，將是華潤雪花啤酒投資最大的生產(chǎn)單體。而等二期建成后，年產(chǎn)量將達(dá)到100萬千升。
而在2008年1月，青島啤酒就早早在濟(jì)南布局，青島啤酒濟(jì)南工廠投產(chǎn)，成為濟(jì)南啤酒市場的老牌勁旅。
青島啤酒和雪花啤酒兩大業(yè)內(nèi)巨頭，先后在濟(jì)南建廠投產(chǎn)，不僅是對濟(jì)南營商環(huán)境的高度認(rèn)可，也反映出對濟(jì)南龐大啤酒消費(fèi)市場的堅定信心。
此外，燕京啤酒、哈爾濱啤酒等品牌在濟(jì)南也同樣占據(jù)著重要地位。同時，趵突泉啤酒作為濟(jì)南的本土品牌，影響力同樣不容小覷。除了國產(chǎn)啤酒品牌，進(jìn)口啤酒和精釀啤酒品牌也逐漸增多，為消費(fèi)者提供了更多選擇。
企查查數(shù)據(jù)顯示，濟(jì)南現(xiàn)存啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居全國城市前十。2023年，我國啤酒行業(yè)在市場競爭和消費(fèi)升級的雙重驅(qū)動下，展現(xiàn)出了穩(wěn)健的增長態(tài)勢，全年啤酒相關(guān)企業(yè)注冊量同比增加9.5%，達(dá)到7563家，其中濟(jì)南有1137家。
小眾精釀迎來大舞臺
在濟(jì)南，品牌酒企引領(lǐng)市場的同時，精釀啤酒作為新生力量也迅速崛起。
“濟(jì)南精釀啤酒的發(fā)展由來已久?！鄙綎|喜啤士生物科技有限公司董事長劉俊杰說，最早可追溯到30年前，而那時候被稱為“自釀啤酒”，“當(dāng)時非常流行，濟(jì)南也打下了很好的行業(yè)基礎(chǔ)。”
2016年，“精釀”的概念從國外傳進(jìn)國內(nèi)，精釀啤酒隨即掀起了新一輪的熱潮。
劉俊杰回顧了精釀啤酒的市場變化，近年來，精釀啤酒每年都有一個大發(fā)展，“目前精釀啤酒已經(jīng)被大眾所接受?！痹谒磥?，這個過程中，濟(jì)南其實作了不小的貢獻(xiàn)，“一是我們的設(shè)備廠家眾多;二是我們有前沿技術(shù)，特別是齊魯工業(yè)大學(xué)的釀酒專業(yè)，輸送了大量的專業(yè)人才;三是濟(jì)南營造了濃厚的發(fā)展文化。”
如今的濟(jì)南，本土精釀啤酒正如雨后春筍般涌現(xiàn)。
“希望做出有濟(jì)南特色的酒?！眲⒖〗鼙硎?，精釀啤酒的魅力就在于，口味繁多，可選擇性強(qiáng)，而很多濟(jì)南本土品牌，也在致力于釀造出“濟(jì)南味道”。他和團(tuán)隊推出的“趵突印象”系列，深度挖掘濟(jì)南文化、泉水文化，釀酒用水也極力復(fù)刻濟(jì)南泉水的成分，還推出了濟(jì)南方言罐，“本地消費(fèi)者和外地消費(fèi)者都很喜歡。”
一組數(shù)據(jù)顯示，目前濟(jì)南與“精釀啤酒”業(yè)務(wù)相關(guān)的注冊企業(yè)有300余家。從精釀啤酒的消費(fèi)量來看，按銷售旺季計算，目前全市一天的精釀啤酒消費(fèi)量在200噸左右。
解鎖啤酒文化新體驗
濟(jì)南的夏天，怎么能少得了大大小小的啤酒節(jié)?近年來，濟(jì)南啤酒產(chǎn)業(yè)不僅在釀造技藝上創(chuàng)新發(fā)展，更在文旅產(chǎn)業(yè)中迸發(fā)出新的活力。
在天橋區(qū)的D17文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，這里曾是趵突泉啤酒廠的舊址，如今變身為一個融合了啤酒文化、創(chuàng)意設(shè)計和休閑娛樂的多維空間。漫步于園區(qū)，游客可以沉浸在啤酒花園的芬芳中，或是在小酒吧里品味一杯精釀，感受那份獨(dú)特的釀造藝術(shù)。不僅如此，D17文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園還定期舉辦音樂節(jié)等多彩活動，成為吸引游客的磁石，讓人們在享受美酒的同時，也能體驗到濟(jì)南獨(dú)有的文化魅力和創(chuàng)意氛圍。
政府和企業(yè)不僅努力打造精釀品牌，更希望借助酒這一載體，講述泉城故事，傳播泉城文化。
7月6日，“泉澄精釀”2024泉城啤酒節(jié)在歷下區(qū)柒坊巷火熱開幕，吸引了無數(shù)市民游客、精釀愛好者和網(wǎng)紅達(dá)人。7月26日，為期1個月的“泉城購”2024濟(jì)南精釀啤酒節(jié)也拉開帷幕，以“泉心釀造嗨啤一夏”為主題，聚集了多家知名品牌啤酒和特色美食，打造獨(dú)屬于濟(jì)南的啤酒狂歡節(jié)。
縱觀濟(jì)南啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前正處在一個充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的發(fā)展階段。國內(nèi)巨頭的布局、精釀啤酒的興起以及本地品牌的努力，共同塑造了濟(jì)南啤酒市場的多元化格局。而消費(fèi)升級、線上線下融合和啤酒文化推廣等新動向，也將為濟(jì)南啤酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展指明方向。讓我們拭目以待，見證濟(jì)南啤酒產(chǎn)業(yè)在新時代的騰飛。（濟(jì)南日報記者王瑞紅 陳心如 實習(xí)生 許鵬雪）
來源：濟(jì)南日報
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