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25年?duì)t灶邊堅(jiān)持 小店從不缺“溫度” 從暫停營(yíng)業(yè)到復(fù)工,夫妻寫下60篇暖心日志

2020-04-04 10:56:23 來源: 舜網(wǎng)-濟(jì)南時(shí)報(bào) 作者: 新時(shí)報(bào) 盧震

  侯德動(dòng)在爐灶邊做煎餅果子 新時(shí)報(bào)記者盧震 攝

  25年來,侯德動(dòng)和張艷梅夫妻倆一直在千佛山西路以賣煎餅果子為生。凌晨4點(diǎn)起床準(zhǔn)備食材是他們?cè)镜娜粘。今年,因(yàn)樾鹿诜窝滓咔橛绊,他們的小店度過了一個(gè)“超長(zhǎng)”假期。其間,張艷梅選擇在網(wǎng)絡(luò)上記錄疫情下生活點(diǎn)滴,也是煎餅果子店的“復(fù)工歷程”。如今,店鋪復(fù)工已經(jīng)一個(gè)多月,生意漸漸恢復(fù)到一天七八百個(gè)煎餅果子的銷量,夫妻倆則堅(jiān)持九折優(yōu)惠,“就想讓大家高高興興地吃著煎餅果子去上班!

  從暫停營(yíng)業(yè)到復(fù)工的60天

  3日下午1點(diǎn)半,千佛山西路街邊的“千西侯記煎餅”窗口外仍有客人等待著熱騰騰的煎餅果子。侯德動(dòng)站在爐灶前一直忙活著,幾位店員也忙著為客人做肉夾饃、裝豆?jié){。

  自2月底復(fù)工以來,他們的生意漸漸恢復(fù)到疫情前的繁忙!八瘋(gè)奢侈的自然醒!迸c不少人一樣,放假之初的張艷梅也選擇給自己補(bǔ)補(bǔ)覺。隨著疫情蔓延,張艷梅的心情漸漸緊張,時(shí)刻關(guān)注著疫情的變化!胺偶佟卑朐潞,她漸漸有了“好想出去”的想法。直到第28天,店鋪終于復(fù)工!皬(fù)工了,忐忑,期待,起得很早,客流狀況比想的好一點(diǎn)!边@是她對(duì)復(fù)工首日的評(píng)價(jià)。隨后,店鋪允許堂食、客流量越來越多。在第60天,“現(xiàn)在濟(jì)南已全面恢復(fù)交通秩序,我的特殊日記也該結(jié)束了吧!

  張艷梅說,自己起初的想法很簡(jiǎn)單,只是想做一種記錄,在疫情期間去發(fā)現(xiàn)一些積極的信號(hào),在鼓舞自己的同時(shí)也為身邊的人打氣。復(fù)工后,張艷梅與侯德動(dòng)制定了九折的優(yōu)惠活動(dòng)。“我們倒不是為了招攬生意,更多的是給顧客一點(diǎn)回饋,讓大家在疫情期間都能開心一點(diǎn)!焙畹聞(dòng)說。

  25年經(jīng)營(yíng)秘訣是貨真價(jià)實(shí)

  侯德動(dòng)夫妻倆在千佛山西路附近賣煎餅果子已經(jīng)25年。最初,一輛三輪車就是他們的流動(dòng)攤位,F(xiàn)在,他們租下店鋪,雇著六七名員工,經(jīng)營(yíng)范圍也增加了肉夾饃、豆腐腦、豆?jié){、粥等。

  談到自己的生意經(jīng),侯德動(dòng)直言,“就是靠的貨真價(jià)實(shí)、干凈衛(wèi)生!钡赇仩I(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)到下午2點(diǎn),但夫妻倆凌晨4點(diǎn)就要起床準(zhǔn)備食材!白雒婧瑴(zhǔn)備醬料,連薄脆都是我們自己炸,一部分油條也是,另一部分也是找的專門供應(yīng),所以食材的安全衛(wèi)生我們絕對(duì)能保證。雞蛋我們前一天都會(huì)洗干凈,不然蛋殼上的臟東西難免會(huì)有影響!焙畹聞(dòng)介紹說。

  在確保時(shí)間充裕的情況下,張艷梅還時(shí)常琢磨些新口味的煎餅果子。在店內(nèi)經(jīng)典的傳統(tǒng)煎餅果子之外,他們還研究出雜糧、鹵肉、火腿辣條、沙拉果醬、花生碎肉松、自然培根等多種口味,甚至還有“高大上”的牛排煎餅果子!百u得最好的還是傳統(tǒng)的煎餅果子,但是新的口味能滿足大家的好奇心,也能組合更多樣的營(yíng)養(yǎng)搭配。”侯德動(dòng)一邊打掃著店鋪一邊說。

初審編輯:

責(zé)任編輯:陳慧萍

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