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責任編輯：王逸群
齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月6日訊 春回大地，天氣漸暖，甘蔗汁水豐富，清甜解渴，不少人一定忍不住甘蔗汁的甜美誘惑。但正如民間俗語“清明蔗，毒過蛇”所說，春季，尤其是清明前后甘蔗容易發(fā)生霉變，從而造成食用者中毒。濟南疾控提醒廣大甘蔗愛好者一定要注意，在此期間仔細辨別，謹慎購買食用。
一、甘蔗霉變的誘因
甘蔗雖然果皮堅硬，但它在收獲時往往存在切口，暴露出來的果肉在運輸及儲存的過程中，存在被霉菌污染的風險。
甘蔗含糖量高，水分豐富，能提供霉菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，春季到來，溫度適宜，潛伏在甘蔗肉內(nèi)的霉菌便大肆繁殖，繁殖過程中會產(chǎn)生毒素，一旦攝入便有可能發(fā)生中毒事件。
二、北方更容易吃到霉變的甘蔗
甘蔗屬于溫帶和熱帶農(nóng)作物，在我國廣泛種植于臺灣、廣西、福建、云南等南方地區(qū)。北方的甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市，越冬儲存至第二年的清明前后才會賣完。因此，我國北方的消費者更可能吃到霉變的甘蔗，從而造成中毒。
三、霉變甘蔗中毒的原理
引起甘蔗變質(zhì)的霉菌主要為節(jié)菱孢菌，在一定溫度條件下，甘蔗中的節(jié)菱孢霉會大量生長繁殖并產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素—3-硝基丙酸，這種物質(zhì)毒性極強，進入人體后迅速吸收，潛伏期短，大多食用后15分鐘至8小時內(nèi)發(fā)病，發(fā)病初期表現(xiàn)為消化道功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹痛等，隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、頭暈、視線模糊等，重者會抽搐、四肢僵直、昏迷，還可能留下嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。
四、霉變甘蔗中毒的處理措施
如果食用甘蔗后感到不適，或者家長發(fā)現(xiàn)兒童食入甘蔗后出現(xiàn)異常情況，要立即撥打急救電話前往醫(yī)院就診。
目前變質(zhì)甘蔗中毒無特效解毒藥，對短期內(nèi)食用變質(zhì)甘蔗的病人，應采用催吐、洗胃、灌腸等方法盡早、盡快清除胃腸道內(nèi)殘余毒物。
五、如何揀選好甘蔗
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，或者切開后的剖面有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買!
摸硬度
新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果摸到甘蔗的質(zhì)地比較松軟，那就可能發(fā)生了霉變。
鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。
特別提示
很多人以為把發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素，同樣可以引發(fā)中毒。因此，如果不小心買到發(fā)霉的甘蔗，一定要丟棄，市民千萬不要“因小失大”。
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春回大地，天氣漸暖，甘蔗汁水豐富，清甜解渴，不少人一定忍不住甘蔗汁的甜美誘惑。但正如民間俗語“清明蔗，毒過蛇”所說，春季，尤其是清明前后甘蔗容易發(fā)生霉變，從而造成食用者中毒。濟南疾控提醒廣大甘蔗愛好者一定要注意，在此期間仔細辨別，謹慎購買食用。[詳細]