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海報新聞記者 杜鄭敏 濟南報道
夜市，是夏天城市最有煙火氣的地方。暮色之后，宵夜點燃了人們的熱情，其中，小龍蝦作為宵夜“頂流”，以其獨特的魅力在濟南夜經(jīng)濟中占據(jù)了舉足輕重的地位。7月15日晚，記者來到濟南最大的夜市——環(huán)聯(lián)夜市，實探小龍蝦如何助燃夜經(jīng)濟活力。
煙火氣中的小龍蝦盛宴
夜晚十一點，在大多數(shù)人準備進入夢鄉(xiāng)的時候，環(huán)聯(lián)夜市還是一片熱鬧景象，在來來往往的人群中，空氣中彌漫著誘人的香氣，正是小龍蝦的專屬味道。記者發(fā)現(xiàn)，盡管夜已深，但在各大燒烤攤位前依然是座無虛席，紅彤彤的小龍蝦在食客桌前堆成了小山，大家圍坐一起，大快朵頤，場面熱鬧非凡。
“老板，來一盤兩斤半的小龍蝦，再拿兩瓶冰可樂。”濟南的劉小姐一坐下，就迫不及待招呼大排檔的服務(wù)生，“今天晚上七點來鐘就吃完了晚飯，晚上和朋友出來溜達‘消食兒’，逛到夜市聞著小龍蝦的香味就走不動道了，我倆商議那就干脆再吃一頓吧，夏天就饞這口?！闭f話間，一盤紅彤彤的麻辣小龍蝦端上桌來，劉小姐激動開心地戴上一次性手套就開吃。
虎震燒烤大排檔老板張女士一晚上忙碌地穿梭于攤位和餐桌之間，一邊熟練地烹飪小龍蝦，一邊招呼著絡(luò)繹不絕的顧客。記者觀察到，這些小龍蝦不僅個頭飽滿，肉質(zhì)鮮美，而且干凈實惠?！暗昀铿F(xiàn)在平均每天進80斤活龍蝦，遇上節(jié)假日或者周末，進貨量達幾百斤，龍蝦都是當天下午來送貨當天全部賣出，保證口感的鮮美和質(zhì)量的安全?！?/p>
張女士告訴記者，“我們家小份賣88元，兩斤半左右，大份賣128元，三斤半左右，好多年了一直都是這個價格?，F(xiàn)在小龍蝦已經(jīng)成為燒烤攤的一道必備美食了，一晚上來的客人中有一多半會點這道菜，要麻辣口味的居多。”人們對于小龍蝦的熱愛，無疑讓小龍蝦成為了夜市中最受歡迎的美食之一。
小龍蝦進入消費旺季 有市場每天能賣120噸
據(jù)了解，由于前段時期天氣較為干旱，所以小龍蝦的產(chǎn)量與去年相比少一些，但小龍蝦的消費熱度卻沒有受到太大影響，一如既往地火爆。
同在環(huán)聯(lián)夜市擺攤的“花姐燒烤大排檔”老板阿旭在忙碌中抽空和記者聊了兩句“經(jīng)濟賬”，“從下午5點營業(yè)到凌晨，（小龍蝦）一天能賣二三十桌，兩斤半或三斤半的賣得最多，遇上節(jié)假日需求量更大。每天光小龍蝦的收入就在兩千元左右，一個夏天下來，收入十多萬元，跟去年比較沒有太大差別。”
小龍蝦的火爆不僅體現(xiàn)在夜市現(xiàn)場的火熱氛圍上，更體現(xiàn)在一系列詳實的數(shù)據(jù)中。據(jù)濟南海鮮大市場的宣傳主管王振榮介紹，每年的4-8月是小龍蝦的銷售旺季。在這個時間段內(nèi)，濟南海鮮大市場里小龍蝦的日進場量平均在80噸左右，最高峰時甚至能達到120噸。其中，中號小龍蝦因其適中的價格和良好的口感，成為了市場上的熱銷產(chǎn)品。
濟南最大夜市 每天“吃光”1000多斤小龍蝦
小龍蝦的火爆不僅為消費者帶來味蕾上的享受，更為創(chuàng)業(yè)者提供了廣闊的舞臺。15日當晚，記者在環(huán)聯(lián)夜市走到一家只賣小龍蝦的攤位店——“美味小龍蝦”，與老板齊先生攀談得知，他是2020年開始“小龍蝦”創(chuàng)業(yè)之路，“在做小龍蝦之前我是在家鄉(xiāng)聊城做飯店服務(wù)員的，當時不甘心在小城鎮(zhèn)生活一輩子，就想來濟南闖蕩，當時研究了很多餐飲類，最終選擇了小龍蝦，覺得它有市場前景?！?/p>
“我在環(huán)聯(lián)夜市擺攤一干就是4年，一開始總是賠錢，后面慢慢就好了起來?，F(xiàn)在旺季的時候，月營業(yè)額能達到5萬元左右，除去成本，還算不錯，未來還會繼續(xù)努力做大做強。”說起對未來的小龍蝦事業(yè)規(guī)劃，齊先生躊躇滿志。
像齊先生這樣的“小龍蝦”創(chuàng)業(yè)者在濟南不在少數(shù)，他們通過獨特的烹飪工藝和秘制醬料，提升了小龍蝦的品質(zhì)和口感，從而在市場上站穩(wěn)腳跟。
此外，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。從苗種繁育、健康養(yǎng)殖到加工出口、物流配送等各個環(huán)節(jié)都充滿了商機。這將為更多的創(chuàng)業(yè)者提供就業(yè)機會和發(fā)展空間。
環(huán)聯(lián)1904火車夜市運營部經(jīng)理張洋介紹，目前的環(huán)聯(lián)夜市項目一期入駐業(yè)戶1200余家，提供就業(yè)崗位4000余個，日均接待客流量6萬余人。其中，賣小龍蝦的大型燒烤排檔6家，旺季時每天賣掉一千多斤小龍蝦，“從5月到10月，環(huán)聯(lián)夜市的小龍蝦營業(yè)額能達百萬元?！?/p>
小龍蝦不僅僅是一種美食，更是一種文化和經(jīng)濟的象征。它以其獨特的飲食文化、鮮美的味道和豐富的營養(yǎng)價值，吸引了無數(shù)食客前來品嘗，同時帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，為創(chuàng)業(yè)者提供了就業(yè)機遇。
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